[自製] 請問有不甜的白巧克力嗎??

[nervcgbeva1 (哥吉拉)]

小弟最近在嘗試製作香草甘納許

披覆黑巧和可可粉,

一開始選用瑞士蓮85% 100 g

           香草豆莢   1 條

             鮮奶油  25 g

               鮮奶  10 g

結果.....做出來的甘納許.......

吃不出香草味 囧....

後來改用便宜的白巧測試..香草的味道終於跑了出來

很香很香~~但是也甜爆了....

我想請問一下~~有沒有哪邊可以買到無糖的白巧

或是不甜的白巧呢??

有看到在食品店在販賣 "可可脂"   @@?

白色的固體,長的很像白巧...可是沒寫產地..

而且只用個很簡易的塑膠桶裝著.. 1kg 6xx元

請問有人買過嗎?? 可可脂 應該不等於白巧吧??

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◆ From: 140.109.92.74
→ papillons:嗚，你確定你剛開始用的白巧沒有香料嗎？
→ papillons:可可脂不是白巧，他是油脂...食品材料店應該就有白巧了
→ nervcgbeva1:有香料啦,不過香草的味道更強,蓋掉了
→ nervcgbeva1:我用的是"高級"白巧,味道偏向牛奶甜味,最後做出來的生
→ nervcgbeva1:巧可以明顯的聞道香草的味道...
→ papillons:耶你誤會了  會問有沒有香料是有時候香氣會比較明險
→ oldaaron:而且另外，因為現代人都受到化學製品影響，很多人容易把
→ oldaaron:香草的味道主動和奶味作連結，但其實真正的香草味並非如
→ oldaaron:此。用香草莢加入黑巧不會有明顯的味道，卻可以把整體層
→ oldaaron:次拉高。
→ nervcgbeva1:喔喔..我正是因為吃了加入香草豆之後的黑巧甘納許.感
→ nervcgbeva1:覺吃不到香草的味道才去嘗試用白巧做... XD ....