[問題] 米歇爾柯茲這個牌子有人知道嗎？

[a80314128 (自high)]

我想請問一下這個法國牌子的可可原料有沒有人知道
覺得它的等級如何呢？？
或是大家有更推薦的優質原料?
店裡的巧克力和蛋糕吃了一陣子都還滿喜歡的
卻不知道該從哪些不同的牌子試試
以前第一次接觸的法朵也讓我覺得還是不要亂買巧克力好了= =
吃過之後就真的覺得還好
大家可以推薦的嗎?



我目前在巧克力店上班
除了本身很喜歡巧克力外
更想真正的認識好的可可還有好的巧克力該有的風韻
歡迎大家和我交流巧克力的資訊和知識!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 61.59.14.24
推 nervcgbeva1:米歇爾柯茲!!還蠻有名的不是嗎 @@? 個人歸類他和法芙
→ nervcgbeva1:娜同級, 建議原po可以去看"巧克力時尚之旅"裡面有巧克
→ nervcgbeva1:力如何從產地到供應商到變為人們手上美食的過程
→ nervcgbeva1:那因為每個巧克力品牌 amedei,MichelCluizel,Valrhona
→ nervcgbeva1:Lindt等等都有依照巧克力產地去推出各自的產品, 例如
→ nervcgbeva1:Valrhona的巧克力有Guanaja,Caraibe,Manjari,Abiano,
→ nervcgbeva1:Araguann,Tainori, Alpaoo...等等,每一種的可可含量,
推 nervcgbeva1:味道,口感,香氣和餘韻都各有不同!!種類繁多,一開始
→ nervcgbeva1:的話我會推薦先買各家的"綜合禮盒",就是會把有生產的
→ nervcgbeva1:產地巧克力各放1~2塊,這樣就可以同時享受到各種產地的
→ nervcgbeva1:巧克力口感,等你吃過了,有特別喜歡哪幾個產地的巧克力
→ nervcgbeva1:之後,再去買份量大一點的產品.
→ nervcgbeva1:那我個人認為,巧克力沒有分好壞,只有分喜歡不喜歡,
→ nervcgbeva1:每個人喜歡的口味都有差異,所以沒辦法和你說"這個巧克
→ nervcgbeva1:力比較好,那個巧克力不好"的這種言論,要實際吃過之後
→ nervcgbeva1:才能比較,一些純正的巧克力(指不添加植物油的巧克力)
→ nervcgbeva1:大多不會太甜,同時味道芬芳(花,果,甜香),入口醇苦溫潤
→ nervcgbeva1:,有些還會帶有特殊的果酸味,吃起來和市面上經過調味的
→ nervcgbeva1:巧克力差異蠻大的.我自己在分類上會把巧克力分成"花式
→ nervcgbeva1:巧克力"與"產地巧克力",產地巧克力就是最純粹的巧克力
→ nervcgbeva1:例如各大廠牌推出的巧克力塊,磚或莊園巧克力,而花式巧
→ nervcgbeva1:克力則是經由巧克力師父調理,設計,搭配組合而成的巧克
→ nervcgbeva1:力產品,像生巧克力啦,夾心巧克力等等.
→ nervcgbeva1:看你喜歡吃哪一種巧克力囉~~(我自己兩種都很喜歡 XD)
推 meisterhaft:樓上可以直接回文了XD
→ meisterhaft:7X%那支滿不錯的,不會酸,但是苦香算突出;我也很推它的
→ meisterhaft:可可粉,跟法芙那的相比,我偏愛MICHEL CLUIZEL的味道
→ meisterhaft:法芙那的比較活潑,MC的比較穩重
推 CJfly:n大也太有耐心了XDDDDD
推 majolicass:超想買該牌的巧克力珠...放隻湯匙一天吃一匙>//////<
推 LiDra129:85%那款個人覺得味道普通，太濃稠讓喉嚨有些不舒服XD
→ LiDra129:莊園系列我只吃過Concepcion，非常喜歡
→ LiDra129:以前聖誕節送過其他的莊園系列，吃過的都大為讚賞