推 nervcgbeva1:矽膠的模具在退模時比較容易成功, 硬質模具技術不好, 07/23 14:13
→ nervcgbeva1:退出來巧克力也裂了... 07/23 14:13
謝謝,不過矽膠的模具我覺得只有在需要高溫或冷凍時比較實用
推 oldaaron:基本上，我建議製作模型巧克力時要調溫。如果沒有調溫， 07/25 13:41
→ oldaaron:很難脫模。矽膠的模具或許會容易些，但這樣做出來的巧克 07/25 13:42
→ oldaaron:力過不久就會長斑，口感味道很差。如果有調溫，建議買PC 07/25 13:42
→ oldaaron:的模型，因為它的冷收縮率小於巧克力，可以使調溫完成之 07/25 13:43
→ oldaaron:巧克力輕易脫模。只要調溫得當，根本是直接將模型反過來 07/25 13:43
→ oldaaron:巧克力就會自動落出。 07/25 13:44
我要做的是調溫巧克力,目前考慮用透明硬質塑膠
→ iceblue11:Martellato的材質是PC嗎? 目前我看到最便宜的是$190左右 07/25 21:14
→ meisterhaft:大小規格也有影響價格吧? 以三能比利時系列的 07/25 21:37
→ meisterhaft:275*135*24 PC塑膠來說,我看到的價格是在680~690 07/25 21:38
三能的目前我收到的報價是$688 ~700 可是圖案都太普通了
→ oldaaron:縱使是PC也有分拋棄式與恆久式模型。拋棄式的通常材質很 07/26 12:10
→ oldaaron:薄，很容易壓到、拗到。恆久式的就算是台製，也要個500起 07/26 12:11
→ oldaaron:跳，外國貨常常是700以上。照價錢看來，$190應是拋棄式。 07/26 12:12
→ oldaaron:Martellato有出恆久式，台灣價錢我就不清楚 07/26 12:13
目前我在考慮的是比利時的Chocolate World和Martellato
C.W.的賀楊跟佳敏都有在賣
配合這個月的促銷的話大概$800左右
賀楊的$900~990/片 買10送1 佳敏的$1000/片 買5送1
Martellato我在中和烘培行看到的價格在$190 不過很薄,應該是你說的拋棄式
恆久式的價位我還在等佳敏公司的報價,他的業務員讓我等很久...火大 ^^
我在網路上能找到的大概就這些了
不知道板上的強者有沒有其他的情報可以補充
感恩
※ 編輯: iceblue11 來自: 124.8.1.189 (07/26 13:46)