→ cloudstr:台灣也有Criollo喔 10/19 13:23
→ cloudstr:關於Chuao的認證之爭 可參考巧克力時尚之旅(天下,已絕版) 10/19 13:24
有人知道Valrhona的Porcelana, 跟AMEDEI的"Porcelana"的比較嗎?
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就網路上知道的資訊
可可樹品種有三種
Criollo, AMEDEI用了這種做他們的"Porcelana"
Forastero, 佔最大宗且較好種的品種
Trinidad, 以上二種的混種
AMEDEI用這種做他們的"Chuao" (與村莊同名)
過去知道原本委內瑞拉裡頭的Chuao小鎮有Criollo以及Trinidad
原本是Valrhona獨家取得
後來由AMEDEI用高價取得獨家
也聽說只有Chuao村莊有Criollo, 而AMEDEI只用這品種製成"Porcelana"
每年限量2萬片，每片後面會有手寫的編號
我手上的這片後面寫著，NO 9,933/20,000
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不知道Valrhona也取名叫做Porcelana
很好奇的是可可樹品種是哪種?
這類的資訊我就再也找不到了
樓上那位有買過的網友不知道有沒有這類的資訊可以分享呢?
謝謝
※ 引述《heyho (圄心嗜崎)》之銘言：
: ※ 引述《ssdog27 (賤狗)》之銘言：
: : 今年度推出巧克力迷期盼已久的 El Pedregal (佩多黎各莊園)
: : Porcelana "瓷器" 巧克力，
: : 另兩款仍是非常受歡迎的 Gran Couva格蘭庫瓦，
: : Ampamakia安帕馬奇，兩個莊園巧克力。
: : Palmira沒有了改由Porcelana取代
: : 價格比另外兩款貴了一點
: : 有沒有版友吃過的可以分享一下心得呢？
: 不好意思，補充一下剛剛沒有post上來的資訊：
: Porcelana之前曾經出過禮盒裝
: 一盒要三千大洋
: 那時候應該是2005吧～
: 手頭缺錢缺得凶
: 所以我也只能望巧克力興嘆
: http://0rz.tw/XcgsQ
: 上面的網址就是兇手 XDDDDDD
: 對了！！
: Valrhona就是用Porcelana的花朵（？）作為企業識別標誌
: http://0rz.tw/nY0fk
: 如圖所示
: 以下連結是他們家巧克力的taste wheel
: 包括所有的莊園與年份巧克力的風味偏向
: 連結是pdf檔
: http://0rz.tw/fmIkp
: 據說這款巧克力樹相當難種
: 至於風味，還沒買來嗑…
: 所以也無從介紹起 XDDDDD
: 最後擷取代理商關於此一巧克力的介紹文字以為誌：
: （雖然看得出來是google大神翻譯的文字再稍加潤飾的 ^^;）
: 非常稀有的珍珠色可可豆Pedregal波多黎各
: 一個多石且荒涼的土壤可可樹莊園在南美洲安地斯山脈山腳下
: VALRHONA自行開墾出來的Porcelana可可樹莊園春意盎然的景色
: 跟周圍的荒涼呈現相當的強烈的對比，經過十年的仔細呵護與關懷
: VALRHONA終於拯救了這一脆弱而珍貴的品種免於滅絕它的獨特
: 且具有精緻細膩的巧克力神奇魅力
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