[問題] 巧克力無法變硬

[mark7797kimo (黑倫)]

昨晚自己做了白酒巧克力

用了半塊七七的黑巧克力磚、50cc的鮮奶和20cc的白酒

將巧克力隔水加熱融化後加入鮮奶

攪拌至有光澤才加白酒

最後倒入小巧克力杯中放到冰箱冷藏

可是隔了一夜拿出來看

巧克力還是有一點軟軟的

沒辦法跟巧克力杯分開

是因為我的鮮奶加太多了嗎？

請問一下有沒有可以補救的措施呢？

請高手指導小弟，感激不盡，謝謝！

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孤單很好，                                              ﹡．
                                         你好厲害唷   ‥  ﹡ …     怎麼變的啊?
   因為事實上也沒有人那麼在乎你。                ╰  ‥   鏘啷!   ﹡  ╯
                                  是什麼啊? ○     ○  ﹡﹨○∕  ‥  ○＞
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φkcetair      ︿■                        ∥     ╯︳     ∥         ∥

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◆ From: 114.27.189.157
推 meisterhaft:你是期待它能有多硬?跟巧克力磚一樣硬嗎?不可能喔
→ meisterhaft:(除非拿去冷凍 但我想這不是你想要的保存方式吧)
推 duckduck2:要先在杯裡抹上一層純巧克力吧
→ mark7797kimo:爬了一下文 我的比例應該比較像雙層內餡 所以才會太
→ mark7797kimo:軟 我做出來的是巧克力沒有成形 因為我的杯模是有點
→ mark7797kimo:厚的 巧克力跟杯模無法分離 像半固體這樣 當然不是要
→ mark7797kimo:它像磚一樣硬 但軟到分不開好像也不太對 我再換個比
→ mark7797kimo:例試試好了  謝謝兩位的建議^^
→ papillons:你的液體太多了喔, 而且七七不是烹飪用巧克力磚, 他本來
→ papillons:就有加東西, 所以會跟你用純的下去作比例又不一樣
→ papillons:而且他不是調溫巧克力, 所以也免調溫...
推 cloudstr:Goo了一下 半塊七七是200g? 這樣液體材料並不會過多吧
→ mark7797kimo:所以我加奶油會比加鮮奶好，謝謝p大和c大