[閒聊] 店家自製巧克力產品所用的巧克力品牌

[torico (阿鳥)]

先前在咖啡板文章中連結看到類似這樣的話語

"一間咖啡店應該告知其豆子來源並感到自豪"

小弟住台中,也會跑跑咖啡店,大部分均會告知所用的豆子品牌/來源

(自烘/品牌/其他店代烘)


市面上巧克力產品(蛋糕/生巧克力等)很多

但大多數店家似乎都喜歡搞神秘, "比利時苦甜巧克力"這樣的字眼沒有多大幫助

少數店家會告知所用品牌,也遇過直接拿業務用鈕扣包裝給小弟參考的店

雖然最終成品品質決定於配方,但巧克力品牌也可做為參考用吧

大家的看法呢?



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 192.192.244.177
推 finzaghi:我自己是很愛拿這問題去問店家  但幾乎沒人答的出來@@
→ finzaghi:連飯店的甜點櫃也是一樣  不過這或許跟廚師和櫃姐是不同
→ finzaghi:人有關吧
→ sharon0627:用的好的不會吝嗇講 到處宣傳都來不及了
→ torico:有些店家的反應是"你是同業嗎?"XD
→ Junchoon:有些拿二線的原料賣一線的價格啊，當然打迷糊杖
→ meisterhaft:很多都這樣啊 問全麥吐司裡全麥粉有多少,就一臉如臨大
→ meisterhaft:敵彷彿我是商業間諜的樣子 我只是不想花錢買假全麥orz
→ meisterhaft:品牌說出來還有個缺點,就是看到品牌就可以預估那份餐
→ meisterhaft:裡有多少是人事跟店面成本 CP值瞬間顯示出來XDD
推 crysalis:用到cocoa Berry都算是有良心的了
推 ic6413:因為大部分都用很爛的原料賣很貴的價
→ torico:個人經驗是用Cacao Barry的店家都蠻願意說出品牌
→ torico:看到樓樓上在蛋糕版的文章,好羨慕台北有這麼多好店
推 cloudstr:我看很多店家簡介都自稱用的巧克力是多頂級的巧克力
→ cloudstr:但實際上用的恐怕是很便宜的調溫巧克力貝可拉
→ cloudstr:不然看到有用V.MC牌的都會直接寫 比利時頂級巧克力是啥鬼
推 marygil44:所以產品味道好吃嗎? 好吃的話在意這些不是多餘的嗎?
→ Junchoon:貝可拉也不到『很』便宜啦
推 ic6413:一定不好吃  要馬會喜歡巧克力餅乾像是士力架之類
→ ic6413:要馬就是喜歡法芙娜之類的高級巧克力
→ ic6413:寫比利時頂級巧克力真的是很不要臉
推 bluebluelan:用好的料絕對不怕別人知道XDDD
推 guangyi:問題是有多少人知道那是好的原料?
→ guangyi:真的用好的原料價格會更高