康師傅方便麵低價促銷，其他廠牌泡麵跟進削價，台安醫院營養部主任劉啟琴
說，泡麵缺點一堆，非要吃時，最好選擇日式或韓式泡麵較為健康；振興醫院營
養師謝宜芳建議選擇陽春的袋裝泡麵，加上青菜和雞蛋補充營養；台北醫學大學
公衛營養學院院長謝明哲則建議民眾選擇低卡泡麵。
劉啟琴表示，台灣泡麵的製作方式是麵條經過油炸，以便保存，調味包含太多
鹽，油包則含太多油脂，整體而言，只能滿足口腹之慾，營養價值卻偏低，嚴重
缺乏纖維質；與其吃泡麵，不如去超市買乾麵條加高湯塊一起煮，加入青菜和蛋
白質食物。
她表示，值得一提的是，泡麵的麵塊是澱粉類，最近的研究顯示，澱粉類油炸
後，致癌風險上升；如果民眾別無選擇，只能吃泡麵時，可以選擇日式或韓式泡
麵，因為日式或韓式泡麵的麵塊不經過油炸，較為健康。
謝宜芳則表示，泡麵的組合雖然簡單，熱量驚人，而且隱藏鹽份也很高，以最
簡單的麵條加油包、調味料的杯麵為例，熱量有三百五十大卡，加上肉類調理包
的桶麵或大碗麵，熱量可高達五、六百大卡，不但調味包有鹽，麵條本身也添加
鹽，愈是重口味的泡麵，如蔥燒、麻辣、泡菜等等，含的鹽愈多，對慢性病患不
利。
如果非要吃泡麵，謝宜芳建議選擇愈陽春口味的愈好，袋裝麵又勝過碗麵或桶
麵，油包最好不要放，調味包放一半，加個蛋或青菜，配上水果，營養較為均衡
。
泡麵之所以吸引人，除了簡單方便，在泡好打蓋碗的那一刻，香味四溢，令人
垂涎，現在除了傳統泡麵，市面上出現以特殊方法製作的低脂、低鈉泡麵，價格
是傳統泡麵的二到三倍，可成為減重者兼顧美味和低熱量的代餐選擇。
台北醫學大學公共衛生暨營養學院院長謝明哲指出，這種低卡泡麵以特殊的乳
酸技術製作麵塊，不用油炸，還添加維他命，不過若要作為正餐，最好加上一個
蛋、一些蔬菜或再加一個麵包或包子，整體熱量和營養才足夠。
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