作者ri1966 (防非真)
看板ck-talk
標題Re: 蔥抓餅
時間Mon Mar 13 22:49:51 2006
泉州街上那間新抓餅店似乎是毀譽參半。
不少人說非常難吃，而且態度很差。
但每天也有不少高一的甚至高三的去買，問過班上，也有人覺得不錯。
百聞不如一吃。
價錢跟圍牆邊一樣（20，加蛋25），但加肉貴三倍（15），起司貴兩倍（10，因為強制兩片）
還有培根，也要10元。
麵團大小看似相同，但這家是用機器壓（其實只是手動槓桿加壓的車床）
機器壓理論上省力，但老闆娘壓得有氣無力，壓完還是頗厚。
不得不承認它存在著態度問題。
說真的我今天很想問他：『你到底想不想賣啊？』
感覺上他賣不賣都無所謂，站旁邊站很久居然不聞不問，臉上全無笑容，看來相當疲累。
這也就算了，至少沒惡言相向態度傲慢之類。小吃店重點還是食物本身。
他的抓餅做法跟圍牆邊不同。
圍牆邊的作法是壓薄，不經鏟，只有翻面。比較薄煎來容易產生酥邊，口感較佳。
新店的因為比較厚，最後需要鏟，板橋某家名店亦是此法。
太厚不好受熱，也不容易酥，鏟得好就跟薄煎有相同效果。
但這間實在太厚了，所以吃起來會有麵疙瘩的感覺（還被大頭當作沒熟）
加蛋的方法也不一樣。
普遍性的作法都是蛋打下去直接蓋抓餅，今天卻是蛋煎到幾盡全熟才放上去，而且有將蛋白蛋黃混合，吃起來反而有減分的作用。
平心而論，沒有到難吃的程度，但談不上好吃，更甭談再吃一次。
這間在台北車站也有分店（也許是總店？），是連鎖的。
原則上他的水準在台北車站可以混個不錯的業績了，北車爛店太多……
在建中旁邊的話…撐到我們畢業了不起吧。
說真的，不大希望以後回來看到的是這間而不是圍牆邊的大嬸，
但如果小高一們是這麼的捧場，那我也不敢奢望什麼了。
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◆ From: 220.132.76.187
→ asdfrewq:你奢望什麼? 03/13 23:09
推 crabwind:奢望他倒店啊... 03/13 23:12
推 ckmungbean:好專業的美食評論...@@ 03/13 23:31
推 oscar0726:原PO是我一年級同學 防非真 03/13 23:35
推 crabwind:原po是我現在的同學哩:P 03/13 23:45
推 Las07:不錯阿有內行到... 03/14 00:17
推 lambo:推最後一句....多多勸導小高一發現舊店的美妙 03/14 01:33
推 bohu:本板最中肯 03/14 07:37
推 likejean:借轉深藍 03/14 07:38
推 stalinone:本月最中肯... 03/14 13:08
推 joecheng:北車便當街有一家開沒多久的抓餅店超讚 這兩家都比不上 03/14 14:06
推 soem:精闢中肯的見解ˋˊ 03/14 14:58
推 lexwu200212:我只在舊店買...懶的爬出去咩~舊店不必爬呀~ 03/14 22:09
推 zhusee2:全心推薦 快快喚醒小高一的味蕾吧 03/15 00:01
推 adularia:那原本那家烙餅呢? 03/15 17:36
→ likejean:烙餅還在賣 03/15 20:33
推 impactwhite:不過烙餅個人覺得生意跟兩年前比起來少了些.... 03/15 23:51
推 Himax:高一在衝殺洨 03/19 16:21
推 psam2011:烙餅在哪QQ? 03/23 22:31