※ 引述《Viper (～盡其在我～)》之銘言：
: 問一下...
: Dextrin 或 Dextrine 中文是 糊精，
: 有沒有誰可以解釋一下它的結構或其他相關資訊？
: 跟澱粉、肝糖、纖維素的差別在哪裡？
: 我手邊臨時找不到任何資料，請大家鼎力協助一下～～
: 還有，那 Dextran 又是什麼？
: 中文翻譯 葡萄聚糖...這又是什麼鬼東西...@.@
: Thanks...^^
醐精我也不是很瞭 不過我知道澱粉.肝醣還有纖維素差在那邊??
一般醣類的構型是環型結構 環由一個O和n-1個碳組成
比較常見的有5碳糖和6碳糖
澱粉.肝醣.纖維素都是由6碳的葡萄糖為單元所構成
我們應該都還記得醣類的基本化學式Cn(H2O)n 也就是碳水化合物Carbonhydrate
也就是一個碳上面會有一個H和一個OH基
當葡萄糖的一號碳和6號碳在環狀平面的不同面時
我們稱他是α-Glucose 反之 β-glucose
單醣和單醣是以1號碳和前一個單醣的4號碳接合成一列
澱粉和肝醣就是由α-Glucose為單元組成 會形成漩渦狀的排列(因為鍵角的關係)
肝醣的排列會比較有規則 還會在1號碳和6號碳之間形成支鏈
澱粉我目前只記得他是亂捲成一團....
另外就是澱粉是植物合成的 肝醣是動物儲存醣類的方式
纖維素也是植物合成 不過他的組成是α-Glucose加β-glucose
因為角度的關係 可以形成平直的鏈
目前就記得這些啦 還要去查一下...
用bbs不好畫圖 那天借你書吧 這樣會比較容易了解
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