《 衛生 》 散裝豆腐三成含防腐劑 知名火鍋店也上榜
法源編輯室 / 2007-01-08
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氣溫驟降，又到了大啖火鍋的季節，暖呼呼的感受令人難忘，不過，台北市政府
衛生局今（八）日公布市售火鍋料抽驗結果，散裝豆腐約三成都違規添加防腐劑
，連知名火鍋店的豆腐都榜上有名，民眾在享用熱騰騰的火鍋料理時，仍存有安
全風險。
北市衛生局去（九十五）年十一月下旬到傳統市場、火鍋店、餐飲連鎖店、餐廳
、超市及大賣場抽驗市售火鍋料，包括豆腐製品、魚肉煉製品、沾醬及茼蒿等一
百一十六件產品，檢驗防腐劑、過氧化氫、著色劑、硼砂、過氧化氫及農藥殘留
，共有十件不合格。不合格產品都是違法添加防腐劑苯甲酸，過量攝食可能造成
肝腎傷害。
其中，抽驗的二十二件散裝豆腐，有七件不合格，不合格率高達三成，包裝豆腐
八件全數合格；另抽驗三十件沾醬，有三件不符規定。至於魚肉煉製品及茼蒿則
完全合格。衛生局藥物食品管理處表示，苯甲酸俗稱安息香酸，是一種防腐劑，
添加到食品中可用於抑制微生物生長，延長保存期限，但長期過量攝食，，人體
不易排出，恐造成肝臟及腎臟傷害。
由於十件不合格產品中，有三件產地在台北縣市之外，已移請製造廠商所轄衛生
局處辦，另六件屬台北市產品，已違反食品衛生管理法第１２條規定，將依同法
第３３條第３款規定處業者新台幣三萬元以上十五萬元以下罰款，並依同法第２
９條第１項第１款及第２款但書規定，告知業者將產品下架，沾醬則要銷毀。
衛生局建議，民眾若自行購買俗稱「板豆腐」的散裝豆腐，食用前最好先泡冷水
二十分鐘，連續換水兩次後，才下鍋，如此才不會吃到苯甲酸。至於沾醬，因無
法自行處理，只能從上游廠商的自主衛生管理加以防範。
http://0rz.tw/6c2lm
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