Re: [問題] 文蛤吐沙

[masaco (masaco)]

※ 引述《winewine (嗑茶的老女人　)》之銘言：
: ※ 引述《berryyin (草莓罐頭)》之銘言：
: : 那我講我的經驗好了...
: : 用洗米的那種小盆子泡的話
: : 我都只加兩小匙的鹽耶
: : (也不確定準不準...)
: : 不過 我覺得放一跟鐵湯匙進去最有效 :p
: 還有要記得多換幾次水
: 不然一直循環也是沒啥用處的

        我家很愛煮文蛤~
        所以來提供一點小意見~
        第一~鹽水的鹹度沒有很確定的比例拉~
        基本上鹽可以一點一點慢慢加~
        加到你覺得味道試起來有點太鹹!
        想想看海水的鹹度~~
        就是要大約那樣的鹹度比較容易吐沙拉!!

        第二~要換水沒錯~可是~也不要太常換~~
        因為你一直驚擾到文蛤它也會一直不吐沙喔!
        大約泡個兩三小時換一次水~
        我都換兩次水而已~
        水換兩三次就好了!
        不建議太多次~
        因為你一直換水的話~
        文蛤會一直吐一種黏黏的液體~
        等黏黏的液體吐太多....
        文蛤就會死掉囉~就算沒死~
        吃起來也沒有鮮甜味了~
        (我不懂原因~但是屢試不爽...沒味道的文蛤!!)

        第三~可以在水面上點一點油~~
        因為水會形成隔絕膜~
        文蛤會因為缺少空氣~
        加快吐沙的速度~
        但是~如果你的文蛤不是要現吃的~
        不要這麼作喔!!
        因為油多少還是會影響文蛤的生存狀況
        死掉的文蛤是很臭的呀！

        第四~如果你真的真的不會調鹽水~
        最後一個辦法是....稱完重之後~
        請老闆包一點水給你!!

        順便提一下保存方法~
        等文蛤沙吐完了之後~
        (就是水都清清的沒啥渣渣囉~)
        把水倒掉~~用塑膠袋把文蛤裝起來~
        然後用旋轉的方式把袋口扭緊~
        緊到文蛤無法在袋中張口的程度~
        就可以拿進冰箱冰~可以保存一星期左右喔!

        超愛吃文蛤的拉^^


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.32.7.193
→ Czerny:感謝感謝 ~
→ ainnej:上次下午加油 晚上文蛤都死光了><~
→ KousukeAtari:邪靈斬
推 wtao:天啊...2004年
推 pomary: 呃...這個我會退耶！新品怎會生鏽成這樣
推 goyings: 有這麼難煎嗎….我看我媽用掌廚的德國WOLL鈦鑽鍋都煎的
→ goyings: 很簡單，鍋子好的話應該不難吧?
推 cmw610634: 晚安
→ coldplay0620: 朝聖