Re: [食材] 關於西瓜"皮"

[miaochyi (miao)]

西瓜白肉的處理方法，主要在料理前的鹽醃出水。

要從西瓜皮取淨白肉並不很容易（至少對我而言），
因為西瓜皮事實上比想像中堅硬，又滑，削皮刀難以
使力，怎麼用力削都會從瓜皮表面滑脫。我通常先把
瓜皮剁成長方塊，然後用菜刀平平的把白肉片下來。

片下來的白瓜肉切薄片（不用太薄），加鹽一至二小
匙（看瓜肉份量，略多一點點也無妨，等等會洗掉的
。）拌一拌，等到瓜肉軟化出水，把鹽水擠掉，用清
水漂洗浸泡到沒有鹹味，就可以使用了。

醃軟的瓜肉，可以像小黃瓜一樣涼拌。我比較喜歡的
是用來爆炒用醬油蒜頭太白粉醃過的肉片，蒜香肉香
加上西瓜清香，是夏天非常下飯的一道菜。

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◆ From: 67.69.152.71
推 danagmwad:上次我爸爸弄了~很好吃喔*^.^*
→ danagmwad:說他們眷村比較窮的都這樣弄來吃的
推 Czerny:可以試著用鋸齒狀的削皮刀 會比較好用
推 ULUC:聽起來真的很棒....:Q....
推 windacross:我媽用他煮湯過...像瓜夸仔湯一樣.....
推 cuteynu:加薑絲煮湯~~好喝