Re: 如何煎出沒有焦邊的蛋呢??

[aryfish (qq)]

※ 引述《jeimi (人間失格)》之銘言：
: 像是麥當勞或是台一牛乳大王等早餐店
: 他們的荷包蛋都是白白淨靜的
: 沒有焦黃的邊緣甚至連底部也是沒有
: 有人知道要如何煎出這樣的蛋嗎??
: 我試出一個非常不健康的方法
: 那就是放很多油>"<
: 除此之外大家有什麼更好的方法呢??


相反的~我可以完全不用一滴油煎出完全沒有焦色的白淨荷包蛋唷

我只是把火關的很小~然後把蛋打入鍋子裡

不過火候是要看感覺的

這時候鍋子裡的蛋看起來如果很平靜

蛋白完全沒有起伏

火就在開一滴滴大

等到蛋白有一點點凝固就用鍋鏟慢慢先把邊緣鏟離鍋面

如果還沒凝固就在等一下下摟

不過這中間我都會不斷的把鍋子轉移方向

因為我家的瓦斯爐火侯不均勻

總之就是有耐心的慢慢是是能不能鏟起蛋白的部分

等到蛋白完全可以跟鍋底分離了

就一瞬間把把鍋鏟深入最中心的蛋黃部分把蛋黃鏟離

就是在煎蛋的時候由外至裡的鏟離

通常翻面之後就差不多了

可以熄火摟

而且蛋黃是我最喜歡的7分熟唷

如果蛋黃要再生一點

就早一點熄火

反之就漫一點摟

我覺得結論好像是

在鍋子很熱之前把蛋打入

用小火慢慢觀察情況

有耐心的慢慢把它分離鍋底

恩~~我不會用很公式化的步驟描述耶

總之我覺得還是感覺拉

我不會做菜

不過唯一拿手的就是棉花牌糖心半熟荷包蛋~完全保固無焦唷

謝謝看完^W^









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推 Sugary:L油煎蛋和鍋子有沒有關係？
推 barery24:這樣不會沾鍋嗎?我家的鍋子洗淨後煎東西都超會
→ barery24:沾的> <
推 aryfish:不會阿~不過鍋子要乾的~而且要還沒熱~
推 ivysky:原PO應該是用不沾鍋吧~
→ aryfish:不是用不沾鍋唷~~~XDDD