[菜名] 宮保小卷 ( 3~4人份 )
[材料] 花椒粒少許、乾辣椒兩支、蒜泥少許、小卷3隻、花生少許
[醬汁] 米酒1匙、醬油2匙、糖1匙、水300cc、鹽1匙、白胡椒少許
[做法] 1. 乾辣椒切段，小卷切成圈狀，並將醬汁調勻
2. 用油小火爆香花椒粒，等到香味出來後，將花椒撈起丟棄
( tips：一定要小火，否則花椒很容易焦掉喔 )
3. 放入蒜泥、乾辣椒稍微爆香，轉中火，並放入小卷翻炒至半熟
4. 倒入醬汁拌炒，轉小火，最後煮至醬汁快收乾，加入花生，即可上桌
[小叮嚀] 1. 如果怕太辣的人，可以不用花椒粒爆香，
另外乾辣椒比較辣，怕辣的人可以改成一般辣椒
2. 也可以改成雞丁或蝦仁喔，一樣好吃喔~~
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