[菜名] 三杯小卷(2~3人份)
[材料] 新鮮小卷3隻、蒜頭4~5顆、九層塔少許、辣椒一支、老薑一支、麻油兩匙
[醬汁] 醬油3匙、米酒3匙、水150cc
[事前準備] 1. 小卷切成圈狀
2. 辣椒切成段狀，蒜頭和老薑則切成片狀
[做法] 1. 先用麻油熱鍋，並依序放入老薑、辣椒爆香
(tips: 如果怕辣的人，先不要放入辣椒，最後和九層塔同時放即可)
2. 接著把小卷倒入鍋中，轉中火，翻炒至半熟
(tips: 小卷煮太久容易縮太小、肉質也會變硬，所以不要炒太久)
3. 將醬汁倒入，稍微拌炒後，轉小火
4. 等到醬汁收至半乾，加入九層塔拌炒，即可上桌
[小叮嚀] 1. 湯汁可以不必全收乾，用來拌飯挺好吃的^^
2. 如果要宴客的話，可以用砂鍋呈裝，既可保溫又美觀
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