[食譜] 洋蔥湯

[hengmin (簡飛飛)]

引自:頌恩young

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這是簡易料理的一項 這項湯但最重要材料就是耐心

材料:
洋蔥1顆(3人用)
奶油
牛肉或雞高湯(這部分暫時不教.但應該有罐頭.而牛肉的比較道地)

食材前處理:(淨水場??)
1.洋蔥去皮口訣"去頭去尾砍一刀".砍一刀是順著紋路.主要是為了方便剝皮.剝皮後由砍一刀處切一半.與紋路平行切絲(可請人指導)

食材二級處理:(我保證這不是詩...)
平底鍋熱加奶油(平底鍋在此會比中式炒菜鍋好)
油脂溶化下洋蔥(炒至略焦)
此時倒入一碗水(煮它至水略乾.不要燒焦喔)
之後重覆三碗水(所以說最重要材料就是耐心)
最終加入牛高湯(煮滾.但這回不用煮乾.加鹽調味)
好喝洋蔥湯上桌(可依個人喜好酌量撒黑胡椒)

備註:
Q:三級處理呢?
A:交給你的胃...

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