[食譜] 麻婆豆腐

[smartwife (無言)]

[菜名] 麻婆豆腐(4人份)

[材料] 中華嫩豆腐2塊、豬絞肉250公克、蒜泥少許、花椒少許、
           辣椒一支

[醬汁] 醬油3匙、糖1.5匙、豆瓣醬3匙、水半碗、鹽和白胡椒少許

[醃料] 用少許太白粉(或番薯粉)、鹽、米酒和豬絞肉醃10分鐘

[做法]  1. 用小火爆香花椒，丟掉花椒，接著放入蒜泥和辣椒爆香

        2. 轉中火，然後放入豬絞肉翻炒，炒到半熟

        3. 先倒入醬汁炒過，然後再放進切塊的豆腐，煮至豆腐感
           覺入味(變色的樣子)，湯汁收至半乾，即可上桌
           (tips：豆腐下鍋前可先用熱水浸泡30分鐘，較不易碎掉)

[小叮嚀] 1. 如果愛吃辣的人，可在起鍋前加上辣油，並灑上花椒粉

ꄠ 　　　2. 這道菜也適合拌麵或冬粉吃，大家可以試看看喔

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   有空來走走嘛~^^
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推 imanikki:麻婆豆腐還是拌飯卡讚:P