Re: [調理] 請問吃起來像蛋糕的甜甜圈

[spring74 (溫柔的藍色潮汐)]

※ 引述《breakstars (一口蘋果)》之銘言：
: 在精華區有四五種不同的甜甜圈食譜
: 請問哪一種做出來是
: 像海綿蛋糕的口感??
: 不是像麵包那種的
: 謝謝^^


精華區的甜甜圈好像都是麵包式的喔..

甜甜圈有分麵包式和蛋糕式..

你可參考這是看看:


原味蛋糕甜甜圈


麵糊材料：
低筋麵粉452公克、奶粉23公克、奶香粉9公克、泡打粉23公克、糖粉158公克、白油36公
克、鹽5公克、全蛋113公克、馬鈴薯泥45公克、水136公克
裝飾材料：
砂糖適量
作法：
1.將麵糊材料中的低筋麵粉、奶粉、奶香粉、
泡打粉、糖粉都以篩網過篩備用。

2.將作法1中篩好的材料與其餘麵糊材料一起倒入攪拌缸內。

3.以中速攪拌至成糰，並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下。
（無攪拌機的讀者可以所有材料放入攪拌盆中以手混成糰狀亦可。）

4.持續攪拌至麵糊均勻後，以刮刀取出麵糊，
再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。

5.將作法4鬆弛好的麵糊取出，以桿麵棍桿成約1～1.5公分厚的麵皮，
再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘。

6.以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麵皮壓出圓圈形。

7.將作法6壓出的圓形麵皮中央的小圓形麵皮取出成圈形，
表面刷上少許麵粉，排放在平盤上再鬆弛一下。

8.油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃，以刮刀鏟起作法7的甜甜圈麵皮，
放入油鍋中炸至金黃色，起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可


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推 breakstars:感謝^^