[心得] 自己亂做的椒麻雞

[xupmzp (MINI俏公主)]

模仿四川口味--椒麻雞


天氣好冷 就想吃些辣辣的東西 這邊沒有麻辣火鍋 只好退而求其次囉
想到之前在臺灣吃過的椒麻雞 剛好手邊有材料 就來試試看吧

材料：
雞腿肉(你要用雞胸肉也可以)，麵粉適量，高麗菜絲適量，花椒粒一大把

醃料：
米酒1大匙，薑泥一點，蜂蜜1大匙，麻油幾滴(我覺得麻油味太重也不好)

調味料：
醬油 1 大匙 ，糖1匙 ，水半杯 ，辣椒3根， 蒜瓣3片，香菜適量，麻油 1 小匙 ，花
椒粉 1大匙

做法 ：

1.將雞腿去骨，拌入醃料中 , 醃 2~3 小時 (在寒冷的冬天去骨，好冷阿)

2.將高麗菜絲鋪於盤上準備，將辣椒， 蒜瓣，香菜切成細末備用

3.將醃好的雞腿沾上一層麵粉，放入燒熱的油鍋裡，炸至雞肉熟了即可(表面成金黃色，
或可用筷子插看看)

4.將炸好的雞肉放在餐巾紙上吸油，再切成長條狀，置於高麗菜絲上

5.將花椒粒用油爆香後，將花椒粒撈起，再將調味料調勻後略炒一下，淋在切好的雞肉上，
就完成了椒麻雞了

後記：
　因為有些調味料沒有，所以就沒加了，像醋我就沒加，雖然說是少了一些材料，但是還
　好吃，做法也很簡單，有機會大家可以試看看，剛開始學做菜，可能不是做的很好，大家多包含
　第壹次po文，請多指教

椒麻雞的圖片：http://www.wretch.cc/blog/xupmzp&article_id=1784127

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