[食譜] 韓式泡菜鍋的做法

[linneoneo (小牛)]

哼~不要再讓韓國人賺我們的錢啦^^


首先, 我先醃了一大桶韓式泡菜來用(分了很多給親朋好友)
不過做法有點繁複, 下次有空再補
(強調:做法不難, 絕對可以自己做, 只是很費工~其實成本不高...真的可以自己做,
衛生, 因為外面買的一定都沒洗乾淨~~~我覺得啦...)
  ---> 因為書上都是教大白菜買回來之後不洗就直接先醃鹽巴水,
       之後才稍微沖一下水洗掉過多的鹽分(唯一的清洗步驟),
       滴乾之後, 開始拌入醃料
       我害怕這樣會有農藥殘存, 所以買回來之後先把大白菜洗的很乾淨
       (我想, 韓國高緯度, 比較少蟲害, 所以可能較少農藥, 所以可以先不洗
       但台灣的菜都有農藥, 最好還是洗乾淨一點好^^)

今天先po上泡菜鍋做法
有圖有真相:
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=linneoneo&b=28&f=1121765611&p=26


1.      買一些韓式泡菜。
2.      在鍋內倒入一些香油，爆香蒜末和香菇（切絲），
        火不可以太大（火太大則蒜末會有苦味）。
3.      加入水。
4.      加一些味磳和白飯到湯中（可以讓湯更濃、湯頭較醇厚，
        白飯只需一點點，加入白飯的目的主要不是在為了吃那些飯，
        而是要讓湯頭更好喝喔！加白飯和味磳乃是秘訣，
        少了白飯和味磳，會覺得湯頭很淡，好像少了什麼一樣）。
5.      加入一些泡菜（喜歡吃辣的人可以加多一點泡菜，
        不太敢吃辣的人就加一些高麗菜或大白菜去中和掉泡菜的辣味）。
6.      加入嫩豆腐、山藥等青菜類，和幾個蛤蜊等海鮮類食物
        （海鮮不可煮超過一小時喔！會產生致癌物質）。
7.      起鍋前三分鐘左右，加入瘦肉絲（對了，瘦豬肉絲和嫩豆腐也是美味的關鍵！）
        和金針菇（新聞說，金針菇煮超過三分鐘會喪失抗癌效果）和少許紅辣椒切片。
8.      起鍋之前關掉火，加入蛋汁（先在碗裡打散），
        蛋汁倒入鍋裡之後不要攪拌喔！
9.      可以切幾片紅辣椒放在蛋的上面喔~會更漂亮！


總之關鍵在於要加入 味磳 煮熟的白飯 嫩豆腐 瘦豬肉絲
這幾樣是秘訣

參考資料:好幾本食譜+網站資料+韓國餐館老闆[他是韓國人]



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推 yiluen:看起來太好吃啦....:Q 期待你的韓式泡菜做法教學 我超愛吃
→ swooncat:偶都買有長蟲的大白菜 一點都不怕有農藥殘留的問題^^
推 frankieb:我覺得還是要洗乾淨耶 　蟲可能是被農藥毒死在菜裡面的！
推 emilios:我那天煮 加了味增 真的幾乎跟外面賣的一樣 好吃的不得了
推 ivysky:收錄於異國料理.
推 moshain:跟韓國料理店賣的一模一樣~ 做法又簡單 好吃(五顆星)