推 yiluen:我有買喔 不過我比較喜歡全黑的那個 06/07 22:31
推 akilo:謝謝妳的捧場 因為那種賣相不好 後來都改杏仁角的 06/08 19:50
→ akilo:以後如果還會做 我會告訴學弟妹要用松露的就好 社上自己吃^^ 06/08 19:51
推 yiluen:T.T 那非你們社員就吃不到了耶 我覺得杏仁角沒有香 06/10 02:28
為了社團擺攤自行改良的咖啡豆巧克力球
材料:
1.苦甜巧克力碎塊 牛奶巧克力碎塊
(建議買碎塊 巧克力磚自己敲好麻煩~)
2.無鹽鮮奶油
3.杏仁角
4.蘭姆酒
5.深烘焙的咖啡豆
有兩種不同的內餡 一種是用苦甜 一種用牛奶
首先 將鮮奶油加熱
<鮮奶油的量:苦甜巧克力=1:3
(如果要用牛奶巧克力當內餡的話 鮮奶油:牛奶巧克力=1:4) >
加熱一般說是到旁邊開始滾就可以了(融巧克力才不會油水分離)
可是我都滾到稍微整個沸起來一點(反正是內餡 油水分離造成的不好看也無妨)
然後直接把鮮奶油倒到巧克力碎塊上 用湯匙攪拌
巧克力就會融化和鮮奶油混在一起 順便加一小匙蘭姆酒一起攪
攪到全部都混成巧克力內餡就行了 然後丟進冰箱
-------------------------等待變冰-----------------------------
拿出來後 用手將內餡搓成小球 一個塞入一顆咖啡豆(深焙的 淺的咬不下去 太硬)
全部揉好後 再丟進冰箱
放在不沾布上比較好 揉的時候也可以買不黏手的塑膠手套 10元而已
-------------------------繼續等待變冰-------------------------
隔水加熱牛奶巧克力碎塊若干(如果內餡是牛奶 就隔水加熱苦甜)
並將杏仁角倒在中大型碗公(吃泡麵那種) 準備好等下使用
融好後 把揉好的內餡小球拿出來
用長竹籤(吃鹹酥雞那種)把內餡小球丟到融好的巧克力中
沾好後拿出來 丟進杏仁角中(沾熱巧克力時動作稍快一點內餡才不會跟著融)
拿起碗公 順時針(逆時針也可以啦)轉動 像在用石臼一樣
巧克力球就會自己黏好杏仁角並圓滾滾的
拿出來後放在盤子上 再丟到冰箱冰一陣子就完工了
杏仁角可以冰在冰庫再拿出來用 這樣外殼的巧克力會凝固比較快
完成的圖片
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=akilo&b=8&f=1558351591&p=2
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※ 編輯: akilo 來自: 140.120.239.138 (06/07 19:53)