推 vacant:感覺很棒下次也來試試 06/24 22:19
推 vacant:請問米泥的米跟水比例要多少? 06/24 22:26
推 oriki:請問可以用盒裝嫩豆腐嗎?口感會有什麼差別呢? 06/25 13:42
推 breadz:我米是加豆漿打的 就一點點讓機器打的動就可以了 06/26 13:56
→ breadz:我不確定可不可以用嫩豆腐 可能要壓出水份時會碎掉吧 06/26 13:56
網誌圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/sosoz&article_id=8404174
很久以前買了一本食譜，名叫＜風行日本的天然能量甜點＞，裡面介紹的點心都是無蛋、
無奶的素果子。前幾天剛好翻到了豆腐冰淇淋，想說剛好手邊有材料時間又夠多就來試試
看好了。不過我沒有完全按照食譜，有稍稍改了一點點就是了。
食譜的材料：
傳統豆腐一塊（３００g）
糙米泥一杯
椰奶一杯
甜菜糖１／２杯
天然香草精一大匙
天然鹽１／２小匙
我用的材料：
傳統豆腐一塊（３００g）
白米泥一杯
無糖豆漿一杯
低鈉鹽１／２小匙
作法：
１、重壓傳統豆腐至原本的２／３大小，以去除水分。
２、豆腐放入食物調理機中，打成如奶油般鬆散狀。
３、糙米泥（我用剩飯打成泥）、甜菜糖（我沒加）、天然鹽（我用低鈉鹽）放入
鍋中，以小火加熱融化。
４、將做法３與椰奶（我用無糖豆漿）、香草精（沒加）一同加入作法２中，再次用
食物調理機攪拌均勻。
５、放入製冰盒中，凝固後就成了冰淇淋糖。
＊＊如果要做成柔軟滑順的冰淇淋，就在作法４完成後放入冰淇淋製造機中。或者在放
入製冰盒凝固後，將冰塊狀的冰淇淋糖放到食物調理機中打成奶油狀即可。也可以分次
將冰淇淋糖放到果菜汁機刀片可及的高度打成泥狀，再放回冷凍庫中凝固。
至於成果嘛，我本人很滿意，因為我喜歡豆腐，我爹和我娘則好像有點不太習慣。
打出來的冰淇淋很黏，我想是米的關係，但是冰淇淋糖剛拿出冷凍庫時是完全結成冰塊
，根本打不動，需要等它稍微軟一點再搗小塊一點比較好打。而且本來以為沒加糖會不
甜，其實米打成泥後本身就已經有甜度了。像這樣冰淇淋本身的味道淡淡的，淋上其他
的果醬或是蜂蜜等等都很適合。也可以以此為基礎，加入抹茶粉、巧克力醬、芝麻醬等
等作成其他口味。
這真的不會很難做，只是要一直打成泥有點麻煩，不過吃起來感覺很清淡也很健康
。套句我老爸的話：這是以前沒吃過的新奇口感，不過還不錯。大家有閒的時候可以試
試囉！！
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