推 ouk:所以他做出來有點像蚵仔煎那樣囉?我之前還以為是像蘿蔔糕一樣 09/21 14:45
→ ouk:是直接把粉漿煎到熟,不用另外放入蒸籠蒸熟是嗎? 09/21 14:45
推 dino1:沒錯，煎熟就可以啦~ 09/21 15:17
→ dino1:啊...我們小時後叫它做"Miu Miu"，表示很有彈性的意思 XD 09/21 15:27
ouk同學：
其實炒配料倒沒什麼，那幾樣材料隨便炒隨便香~ XD
比較令人困擾的是番薯粉漿的比例。
問老人家，她都說"量其約"(大概就好)。
呃...就是經驗不足才需要量化啊~阿嬤~
我做過的唯一一次也已經是很久很久以前的事情了....
配料只是乾炒，所以不會影響番薯粉的狀態。
你要不要先試調一點點粉漿實驗看看，
如果倒進煎鍋加熱後，
可以結成QQ的一團那就對了。
不是像蚵仔煎那樣軟趴趴的喔~
炒料時油可以多一點，
倒入粉漿後記得要快速和配料伴勻，
這樣才能每一口都吃到料。
※ 引述《dino1 (路人甲)》之銘言：
: 除了做芋圓之外，
: 還有一樣東西，拜託哪位知道正確名稱的請告訴我。
: 阿嬤講台語都叫它做"ki蕃薯粉"(ki是動詞，攪拌的意思)。
: 作法大致是這樣:
: 爆香蔥末、蝦米、香菇絲，加入肉絲拌炒，
: 放點芹菜末增添香氣，
: 用醬油&白胡椒粉調味。
: 接著倒入用水調開的蕃薯粉(地瓜粉)攪拌，
: 就會慢慢變成一整塊半透明的固體了。
: 不夠鹹的話可以沾醬油OR辣椒醬吃。
: 這是小時候很喜歡的簡易午餐或是放學小點心。
: ※ 引述《ouk (ouk)》之銘言：
: : 之前太白粉沒了
: : 結果買錯,買成地瓜粉
: : 而且數量還不少 >.<
: : 請問除了拿來當炸的裹粉外
: : 還能拿來怎麼用呢?
: : 因為我們家都不太愛吃炸的東西
: : 所以希望盡量不要是炸的料理...謝謝囉!!
: : P.S. 本來想說直接當太白粉來用
: : 不過發現黏性好像差蠻多的 囧
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