→ abluelion:壞掉了@@? 10/01 10:24
推 kwain:看一下豆花粉的原料，應該有葡萄酸內酯。凝固的原理是讓豆漿 10/01 11:26
→ kwain:的蛋白質遇酸凝固，有酸並不是壞掉！但吃起來也覺得怪怪的， 10/01 11:27
→ kwain:你下次等豆漿冷一點，約80度時再沖豆花粉，就沒有酸味了！ 10/01 11:28
推 lifelover:謝謝科學的回答 感恩~ 10/02 13:48
在材料行買了豆花粉 <老板說成份是鹽滷>
自己泡黃豆煮了豆漿
問題來了
豆漿喝起來不會酸
可是豆花吃起來有一點酸味
有人有相同經驗嗎??
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