材料：無鹽奶油75g，糖粉30g，蛋x2(其實一顆足矣)，低筋麵粉200g，泡打粉1/2t，
赤砂糖30g，肉桂粉4t（約31片）
1. 赤砂糖、肉桂粉拌勻備用。
2. 奶油室溫軟化，加糖粉以攪拌器打均勻。
3. 分次加入全蛋打發。
4. 篩入麵粉、泡打粉及肉桂糖粉以手抓勻。
5. 以保鮮膜包覆麵團，冷藏鬆弛30 min.。
6. 取約20g麵團搓圓壓扁置烤盤上，攝氏160度(華氏320度)烤25 min.，悶10 min.
(小烤箱約6~7 min.)。
＊和成的麵團濕、軟、油卻不黏手。
＊怕胖，照例又將糖、油量略減。
＊成品有濃濃的肉桂香。
Reference:
1.孟老師的一百道手工餅乾。
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