作者smartwife (焦糖蘋果)
看板cookclub
標題[食譜] 味增醬菜DIY
時間Fri Oct 20 12:51:06 2006
[菜名]: 味增醬菜DIY
[材料]: 蘿蔔和小黃瓜數條
[醬床]: 鰹魚味增4大匙,砂糖4大匙(味增:砂糖=1:1),
味醂1大匙,米酒4/5匙(約味增份量的1/5),醬油1小匙(可加可不加)
[作法]:
1. 先將蔬菜洗凈,蘿蔔切成長條狀,小黃瓜切段
2. 將醬床的材料攪拌均勻倒入容器(陶瓷碗或玻璃罐均可),
然後將蘿蔔和小黃瓜埋入醬床裡,放到冰箱中醃置兩晚
(tip:如果不想吃味道太重的話,醃製一晚即可)
3. 將醃製過的黃瓜和蘿蔔取出,稍微用清水沖洗,切成小塊即可食用
http://blog.xuite.net/lovelykate/kate/8599698
[食後感想]:
吃起來有淡淡的味增香氣,很適合搭配清粥一起吃,也是很下飯的小菜。
另外,可以嘗試用魚或蕪菁來醃製,
不過如果要醃魚的話,
醬床記得加薑泥才能去腥喔
ps. 謝謝bluesnow258提供製作味增醬床的方法!^^
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有空來走走嘛~^^
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◆ From: 140.123.201.101
※ 編輯: smartwife 來自: 140.123.201.101 (10/20 12:52)
推 dduionomo:我跟你說...民雄市場有一個醬菜攤 他的味增是自己做的 10/20 13:58
→ dduionomo:有顆粒,很好吃...你可以試試看....^_^ 10/20 13:59
→ dduionomo:就是在一堆青菜攤位的旁邊那攤...賣醬菜跟素菜 10/20 14:00
→ smartwife:謝謝你,下次我會去找找看^^ 10/20 15:10