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[菜名]: 味增醬菜DIY [材料]: 蘿蔔和小黃瓜數條 [醬床]: 鰹魚味增4大匙,砂糖4大匙(味增:砂糖=1:1), 味醂1大匙,米酒4/5匙(約味增份量的1/5),醬油1小匙(可加可不加) [作法]: 1. 先將蔬菜洗凈,蘿蔔切成長條狀,小黃瓜切段 2. 將醬床的材料攪拌均勻倒入容器(陶瓷碗或玻璃罐均可), 然後將蘿蔔和小黃瓜埋入醬床裡,放到冰箱中醃置兩晚 (tip:如果不想吃味道太重的話,醃製一晚即可) 3. 將醃製過的黃瓜和蘿蔔取出,稍微用清水沖洗,切成小塊即可食用 http://blog.xuite.net/lovelykate/kate/8599698 [食後感想]: 吃起來有淡淡的味增香氣,很適合搭配清粥一起吃,也是很下飯的小菜。 另外,可以嘗試用魚或蕪菁來醃製, 不過如果要醃魚的話, 醬床記得加薑泥才能去腥喔 ps. 謝謝bluesnow258提供製作味增醬床的方法!^^ -- 有空來走走嘛~^^ http://blog.xuite.net/lovelykate/kate -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.123.201.101 ※ 編輯: smartwife 來自: 140.123.201.101 (10/20 12:52)
dduionomo:我跟你說...民雄市場有一個醬菜攤 他的味增是自己做的 10/20 13:58
dduionomo:有顆粒,很好吃...你可以試試看....^_^ 10/20 13:59
dduionomo:就是在一堆青菜攤位的旁邊那攤...賣醬菜跟素菜 10/20 14:00
smartwife:謝謝你,下次我會去找找看^^ 10/20 15:10