[食譜] 味增醬菜DIY

[smartwife (焦糖蘋果)]

[菜名]： 味增醬菜DIY

[材料]： 蘿蔔和小黃瓜數條

[醬床]： 鰹魚味增4大匙，砂糖4大匙（味增：砂糖＝1：1），
         味醂1大匙，米酒4/5匙（約味增份量的1/5），醬油1小匙（可加可不加）

[作法]：

1. 先將蔬菜洗凈，蘿蔔切成長條狀，小黃瓜切段

2. 將醬床的材料攪拌均勻倒入容器（陶瓷碗或玻璃罐均可），
   然後將蘿蔔和小黃瓜埋入醬床裡，放到冰箱中醃置兩晚
  （tip：如果不想吃味道太重的話，醃製一晚即可）

3. 將醃製過的黃瓜和蘿蔔取出，稍微用清水沖洗，切成小塊即可食用

http://blog.xuite.net/lovelykate/kate/8599698

[食後感想]：

吃起來有淡淡的味增香氣，很適合搭配清粥一起吃，也是很下飯的小菜。
另外，可以嘗試用魚或蕪菁來醃製，
不過如果要醃魚的話，
醬床記得加薑泥才能去腥喔


ps. 謝謝bluesnow258提供製作味增醬床的方法!^^




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   有空來走走嘛~^^
   http://blog.xuite.net/lovelykate/kate

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◆ From: 140.123.201.101
※ 編輯: smartwife       來自: 140.123.201.101      (10/20 12:52)
推 dduionomo:我跟你說...民雄市場有一個醬菜攤 他的味增是自己做的
→ dduionomo:有顆粒，很好吃...你可以試試看....^_^
→ dduionomo:就是在一堆青菜攤位的旁邊那攤...賣醬菜跟素菜
→ smartwife:謝謝你,下次我會去找找看^^