推 clare0208:哇...饅頭的表面真的很光滑又漂亮,可以拿去賣了^^ 10/30 17:30
推 mandinle13:天ㄚ!看起來好好吃ㄛ.超專業的啦~~ 10/30 18:23
推 miniko70:原來這其中是有這麼多技巧的~大感謝lifelover大大~>Q< 10/30 22:49
→ miniko70:話說我己經去買桿麵棍了~先再試做再考慮要不要買好了^Q^ 10/30 22:52
※ 引述《miniko70 (米雪花)》之銘言：
: 另外我想請問，如果用桿的話，大概要桿到什麼程度？大概桿多久會比較適合？
我不會做圓形的饅頭 我只會做方形的
所謂的桿 就是用桿麵棍把麵糰桿成約1CM薄 <一開始先桿厚一點沒關係>
然後對折 <把醜的那一面折在裡面>
再桿薄 再對折 再桿薄 如此"重複"至你覺得表面很光滑
然後捲起來 切一段一段即是最後整形完畢 再發酵一下就可以蒸了
桿的光滑 蒸好後就是光滑
桿的薄 組織就細密
我有一張表面光滑照 可以參考
http://photo.xuite.net/lifelover/1167991/3.jpg
: 其實我真的還蠻喜歡吃饅頭，現在似乎也做出興趣了@@
: 有想再繼續挑戰別種口味＆花捲..之類的~~
: 所以其實是有點點想購買的欲望@@
: so我想請問那個電動壓麵機的話，價位大概是多少？在全國電子那種地方買得到嗎？
: 另外壓麵機除了做饅頭外，像做蛋糕或麵包吐司..之類的也可以用得上嗎？
: 問題好像很多@@~麻煩回答了~感謝你！
桌上型電動壓麵機 蠻大台的而且很重 約有40CM立方吧
全新的約1萬2左右吧 要去環河南路專門賣餐飲器材的店才有賣
可以壓三峽金牛角麵包 包子饅頭 麵條 水餃皮 混沌皮.....等
太軟東西的不適合壓 丹麥麵包也不能壓
至於1000元左右的小型壓麵機+切麵條機 我是覺得不好用
因為使用這種手動的 你的麵糰要軟才壓的動 太硬就壓不動了
如果我的預算有限 我會買隻又大又重的桿麵棍來做包子饅頭~
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