Re: [問題] 冰棒

[ivysky (曼)]

好懷念以前...媽媽自製冰棒的~
但是我已經好幾年很少吃冰棒了.(為了養生...)

以前媽媽剛開始做的冰棒,都跟冰塊一樣,
就連牛奶冰棒也是! 因為牛奶及糖份會先溶解,
我們就會先吸光牛奶甜汁,然後剩下的冰就很難吃了 :(

媽媽問了製冰廠的人,可是配方聽不太懂,
後來結論是:用太白粉或地瓜粉薄薄地勾芡.

於是我們煮的酸梅湯,烏梅汁,綠豆湯,紅豆湯,牛奶....都先勾芡,
然後再去做冰棒或冰塊(用製冰格),結果就有鬆鬆的口感了.
只有八寶粥冰棒不必勾芡,因為糯米會讓八寶粥有勾芡的濃稠效果了.

補充:我查到了冰廠會加的是乳化安定劑,有的內含動物膠(吉利丁)
所以吃素的人,買冰棒或冰淇淋類的食品也要注意一下,以免誤食葷品.

※ 引述《lukfc (孜孜孜孜)》之銘言：
: 自己做的冰棒都和冰塊一樣
: 要怎樣做才能和外面的冰棒一樣
: 有一層一層的感覺
: 還有蘇打冰棒是加蘇打礦泉水嗎?

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關心消費者權益~~因為我一輩子都離不開消費行為

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◆ From: 61.229.155.159
推 chh0213:勾芡耶，又學到一招
推 kmuot:推~~~勾芡....(筆記)
推 bocheok:那..加洋菜粉不知道可不可以..@_@
推 zo4:好厲害唷!!!從來沒想過耶!!
推 ivysky:用勾芡方式做成一鍋冰塊,以叉刀刮出冰屑,有粗的綿綿冰效果
推 ivysky:我們家有營業用的刨冰器啦! 但自己刮冰,比較有趣 :)
推 lukfc:萬分感謝...等等就來試試
推 ivysky:我查到了冰廠會加的是乳化安定劑,有的內含動物膠(吉利丁)
※ 編輯: ivysky          來自: 61.229.157.75        (11/23 14:16)