朋友吃素,自製辣椒醬送我一瓶,蠻好吃的 ^^
我請她順便將配方抄給我,分享給大家.
材料：辣椒 粗味噌 綠豆糕 醬油 冰糖
比例：辣椒 粗味噌 １：１ 味噌如果多一點點 味道會比較甜 口感比較好
綠豆糕適量(中元節拜拜的那種普通糕仔)目的是讓醬有點稠稠的感覺 不加亦可
醬油 冰糖 甜鹹依各人喜好
作法 :１．辣椒去蒂不去籽,切段後用果汁機打碎（加適量的水 )
２．綠豆糕先泡水讓它化開
３．將全部的材料下鍋 煮開後以小火再滾三分鐘
重點：１．下鍋從一開始就要不斷的攪動 鍋底才不會焦掉
２．等完全涼了 才能裝罐
３．裝罐後必須放冰箱 因為無添加人工防腐劑 未冰藏則兩週後就會酸掉
其實我沒有吃出味噌的味道,因發現有豆瓣的蹤跡,問了才知道是加了粗味噌,
她剛好粗味噌只剩一些,所以送我的這罐辣椒醬的味噌味聞不太出來 ^^ .
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