※ 引述《connieluh ()》之銘言：
: 上禮拜我用菌種加林鳳營牛奶放入電鍋里（以攪拌）
: 放了很久 超過八小時．．全呈是保溫狀態插電狀態
: 結果．．結果是水狀完全沒有凝固
: 我好傷心～～～～
: 在下有幾個問題想問
: 牛奶從冰箱拿出來後，要等他變成常溫在加菌種嗎？
: 還是直接加菌種攪拌後就能放入電鍋就行
: 另外電鍋的問題
: 電鍋用保溫方式就可以嗎？還是先需用煮飯方式
: 爬文看到前面說，保溫完後可以拔插頭，請問保溫要保多久才能拔插頭啊？
: 我好多疑惑．．目前為止，對於做出來的優格都很不滿意
補充:我先加1/4杯水在外鍋,放入可蒸煮耐熱的內鍋及湯匙,用煮飯方式消毒,
然後等它跳起後,稍微降溫後(避免燙到自己),鮮奶直接由冰箱裡取出倒入內鍋,
冰優酪乳也倒入,用湯匙拌勻.因為鮮奶量多且冰冰的,就算電鍋很熱,應不致於燙死菌種.
早先是全程都保溫,但後來再做時,中途會停掉保溫兩次~半小時~1小時,比較省電,
同時為了避免手殘亂按到煮飯鍵,我還會把煮飯鍵用膠布貼起來XDD
要看您買的菌種適合什麼溫度哦!! 我買過低溫菌種是一般室溫20~30度左右.
最近則都用優酪乳以電鍋保溫方式製作.
優酪乳的乳酸菌種查了大部分的網頁大約是27~45度之間適合培養,
我在第一次以大同電鍋製作優格成功後,仍小有疑問,擔心電鍋保溫溫度過高...
經去信大同綜合訊電客服中心(網路)求證,
給了我一個震驚的答案:大同電鍋的保溫溫度大約是在60度~70度 !!!
但同時我也向一位修理電鍋的達人請教,
經他的實測試驗是:空鍋保溫12小時,測量到最高溫度是48度.
我認為實測應該比較準,但每台電鍋保溫的溫度應也有差異,
如果溫度過高~忘了在哪裡查到超過60度的話..極可能把菌種熱死了...orz
這陣子製作優格和網友討論的一些對談都在網誌裡,參考看看.
http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/article?mid=6
http://www.wretch.cc/blog/ivysky&article_id=5066292
http://www.wretch.cc/blog/harushika&article_id=1756118
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喜歡咖啡~~最愛曼特寧
http://www.wretch.cc/album/ivysky
關心消費者權益~~因為我一輩子都離不開消費行為
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