推 J8:排骨有很多種耶，應該不是每種的油份量都很高喔 ^^ 11/16 19:40
話說，
我最近一次煮四物是換加雞胸(帶骨)，
之前都加魚、排骨和雞腿，
但覺得魚煮起來湯有點腥，排骨和雞腿則太油膩，
這次加帶骨雞胸反而覺得 "恰恰好" ！
不會太油，湯頭也不會太單調，
而且雞胸肉出乎我意料之外的不澀！！
通常我除了燉雞腿，其餘的魚或肉是不吃的，只喝湯，
但這次我把雞胸拿來沾番茄醬...
厚～～～我的媽呀！
超好吃的啦！
可以拿來解饞有咀嚼的滿足感，
推薦大家試試換換帶骨雞胸（讚）
※ 引述《yuu0707 (實習工友)》之銘言：
: 四物湯中要加酒嗎?
我都有加點米酒，去腥，阿母說也可以算是藥引，
此外我還會加幾片老薑，
反正要補嘛～XD
: 如果加入雞腿肉.....要先燙一下?
要！
若不川燙，到時你那鍋湯會濁到你撈泡泡撈到手軟！
我曾聽過大廚說，為何要川燙？
因為要把肉或骨頭裡的"歹覓仔"(生長激素?打在動物上的藥藥吧?)清出，
姑且不論其真實性，至少先川燙過，湯會比較清澈，
看起來也比較乾淨好喝^^"
我連雞胸肉也都會川燙,
多少都會有浮泡跑出。
: 中藥要泡水嗎?
不用泡水，
沖一下水即可，
你想，有些中藥會曝曬，抓中藥的老闆也是用手抓，
所以只要大概沖一沖、攪攪就可以了啦！
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某人抱怨：「唉...又到冬令進補的季節了」囧rz
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