推 doll2004:希望下次有照片(很期待..) 您的部落格還蠻有趣的欸~ 11/21 22:24
※ 編輯: peachpit 來自: 59.121.195.8 (10/06 15:55)
→ peachpit:補上照片了^^ 01/06 21:16
http://www.wretch.cc/blog/peachpit&article_id=7107285
沙其瑪
麵料:
高筋麵粉 100% 400克
蛋+水 60% 240克－可分為蛋4個約200克,水40克,也有其他組合^^
泡打粉 1.5% 6克
糖水:
細砂糖 300克
麥芽糖 300克
蜂蜜 25克
水 80克
作法:
１.先將高粉跟泡打粉拌在一起，然後慢慢加入蛋及水，揉成麵糰後，蓋上塑膠袋
鬆弛十分鐘。
２.將鬆弛好的麵糰桿開成一大張，對摺再對摺後（對摺前要上手粉防黏）
細切成麵條狀。（要用手粉將麵條鬆開）
３.將切好的麵條放入油鍋裡油炸成金黃色。（一次不可以炸太多）起鍋前記得大火逼油。
將炸好的麵條放在乾淨的鋼盆或鍋裡備用。
４.準備一個方式容器，抹上薄油備用。
５.將糖水的材料放在鋼盆裡，以小火煮到糖沸滾，並成拔絲狀。
此時，將煮好的糖漿倒入放有炸好麵條的盆裡，快速拌勻。
６.將拌好糖漿的炸麵，倒入抹好薄油的方形容器裡，用盤底壓平壓實。
放入冰箱降溫固定，就可以切成一塊一塊的囉！
大肚蛙說：
１.真的很好玩！不過清洗的時候有點麻煩！糖漿很黏的！＠＠”
２.食譜有附上百分比，所以可以按比例增減材料！
３.今天共做了二次，可惜忘了帶相機出門～哎
大肚蛙料理教室 http://www.wretch.cc/blog/peachpit
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.207.243