推 nisy:看起來很好吃阿 可是應該很麻煩 囧 11/23 21:18
圖文網誌
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<<哈密瓜自製碳烤雞排>>
材料:雞胸肉、脆酥粉、地瓜粉、蛋
醃料:醬油、米酒、五香粉、蒜末、胡椒粉、糖
醬料:烤肉醬、醬油、番茄醬、蜂蜜、芝麻、蒜末、水
做法:
1.雞胸肉洗淨，去皮，對切成兩塊，拍薄用醃料醃製備用(一小時以上)。
2.脆酥粉加蛋、奶油、水調成漿狀備用(靜置半小時以上)
3.醬料調勻，放入鍋中小火慢慢煮開，待味道調和，成濃稠醬狀即可。
4.醃好的雞胸肉沾上一層漿，在沾地瓜粉，壓實後入油鍋炸，表面變金黃後，提高油溫逼
油，取出瀝乾。
5.炸好的雞排塗上煮過的醬料，放在烤盤上，入烤箱180度烤十分鐘，換面再烤一次即可，
DONE。
心得:
做法有點繁複的碳烤雞排，還是不要輕易嘗試的好...哈哈哈，而且這樣弄下來成本會有點
高喔!!土雞比肉雞貴，加上一堆調味、醃料、醬料雜七雜八的，還有一層漿再來地瓜粉，
成本還真高...，但是相對換來的是超級好吃的碳烤雞排喔!!!付出果然是有代價的!!要提
醒的部分有...如果雞肉有拍薄的話，其實可以省略醃製的步驟，光靠外面的醬料就夠了，
如果雞肉沒有拍很厚的話還是稍微醃一下會比較好；醬料要事先煮過比較好，如果覺得麻
煩，那就直接買一罐蜜汁烤肉醬來塗就可以了，當然會比自己調出來的遜色一些；還有蜂
蜜是可以加熱的喔，只是養分會被破壞掉而已，並不會產生毒素，請安心食用。要吃好吃
的碳烤雞排(雖然是用烤箱烤)，就試試看哈密瓜的食譜吧!!醬料裡面沒有加哈密瓜喔!!
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