沒吃過陶板屋的....
我買的山藥原本就冰在冰箱裡,
所以拿出來切細條後,還冰冰的,
擠上一點檸檬汁及優格,就直接可以吃了.
黏黏的汁液洗掉有點可惜 ^^
就算表面的黏液洗掉了,一入口嚼下去,還是一樣脆中有黏,黏中有脆 XD
如果原本沒冰著,又要賣相好,可以先把你要用的量,整塊削好皮後,泡一下檸檬水,
用保鮮膜封起來冰,再取出來切細條,如果還有黏液,再用冰的檸檬水泡一下,
泡個一分鐘就可以啦~只是要防止表面氧化變色.
圖片裡沒看到沙拉醬,
但有看到疑似是擠了四小條綠芥茉醬?
盤裡似乎有醬汁? 醋+味霖+淡味的醬油?(我有這樣吃過,所以看圖就自己這樣猜...XD )
※ 引述《yy51 (宣寶...笑死我了)》之銘言：
: 我朋友最近去吃陶板屋
: 說她們的蘆筍山藥沙拉 好吃ꬠ很清涼的一道菜
: http://www.taoban.com.tw/menu.htm
: 附圖如上
: 想要自己來做做看
: 我研究一下圖片
: 我想作法應該就是把蘆筍燙熟 過水冰鎮 擺盤漂亮些
燙時加點鹽更好.
: 可是山藥的作法我就不懂了
: 是單純的切條狀冰鎮嗎?
: 可是山藥有黏黏的汁液 直接丟水裡可以嗎?
: 山藥冰鎮吃起來是不是像馬鈴薯沒煮熟脆脆的呀@@
生的山藥就脆脆的了,不是冰鎮才那麼脆,冰鎮只是口感清涼,因為是要做沙拉嘛~
馬鈴薯也是一樣,只是馬鈴薯沒那麼黏.
兩者若要炒脆的方式,最好都切條後泡一下水,快炒起鍋,都是脆滋滋.
: 我在想它會不會是煮熟的呢?
燙熟也成,酵素會掛掉而已;但大部分的營養還在,
初時不習慣,可以小燙一下,吃起來才不會怕,習慣了就可以直接生吃.
就像山藥牛奶,直接用生山藥加牛奶打來喝,很讚! 但也有人覺得很噁,
改成用熟山藥來做,也是可以,口感風味各有不同.
: 沙拉醬的部份 光看圖片無法辨識出
: 不知板上是否有人吃過這道菜
: 能分享他詳細的作法?
: 希望也能分享一些其他山藥製成沙拉的方法
: 謝謝
--
喜歡咖啡~~最愛曼特寧
http://www.wretch.cc/blog/ivysky
關心消費者權益~~因為我一輩子都離不開消費行為
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.158.200