[心得] 阿基師料理書小心得(粥)

[dorayaki (外太空小叮噹)]

 昨天看了美食節目"阿基師"的料理書,很躍躍欲試.

 快速煮粥...

 師傅說先把米洗好,放到上層冰凍.要煮時保證很快成"粥".

 說是這樣子,米會很快吸收水份.

 今天試過之後...五味雜陳啊...

 不知煮了多久,不到十分鐘吧.

 試吃看看是軟軟的,可以入口,我就熄火了.

 不過,吃起來是 "mini" 小米的感覺.

 這不是粥,這不是粥.

 晚餐又再繼續煮了一會,等於是加水,再煮沸一次.

 結果,幾乎都看不到米粒了.

 阿基師寫說可以把粥分成小包裝,冰凍起來,要煮時再拿出來.我也照做了.





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◆ From: 122.126.38.73
推 nekolas:我喜歡吃煮到沒有任何粒狀的粥耶
推 miniko70:我還是比較希望吃到一點米粒~不然太稀感覺好像吃不飽XD
推 darknest:聽說廣東粥追求的境界就是看不到米粒又很稠的境界耶
推 hueity:我之前曾把中午煮好的稀飯...放到晚餐時間..稀飯就變粥了..
→ hueity:因為吸的水夠多..又放的夠久..所以整鍋就變成稠稠的粥了..
推 heyPi:請問冰凍時需要把水瀝乾嗎？還有大概冰多久？謝謝