推 shalomlee:噢!!看起來好好吃!! 晚上來試試看~~ 12/30 12:21
推 chenyiyi:好好吃唷~~~你刀工真強~~ 12/30 13:44
推 kmuot:說實話...這是哪家餐廳的啊 12/31 01:25
推 peachpit:謝謝樓上的抬舉^^ 12/31 14:15
→ ipessimistic:真的超像餐廳 囧！！！ 01/01 21:56
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/peachpit
本年度最後一道菜，來道火辣辣的快炒吧～宮保蝦球～
材料:
草蝦 12尾 去殼開背去腸泥
蔥 一支 切段
蒜頭 數粒 切片
花椒 １ｔ
乾辣椒 ２０支 切開去籽
調味料：
米酒 １Ｔ
Ｂ醬油 １.５Ｔ
糖 １ｔ
水 少許
Ｃ黑醋 １Ｔ
Ｄ太白粉水少許
作法：
１．開好背去好腸泥的蝦子先用紙巾吸乾水份後，抓１Ｔ的米酒先醃一下。
２．將醃好的蝦球放入油鍋中，以中溫油過到九分熟即可取出。
３．鍋中加入２Ｔ油，先小火爆香花椒，花椒味出來後撈除花椒，
再放入１０支乾辣椒，爆到乾辣椒變黑後就撈出來，再放入蔥段及蒜片。
４．此時放入調味料Ｂ，小火煮滾後調整一下味道，再放入蝦球，
開中大火快炒，放入剩下的１０支乾辣椒，下太白粉水勾芡再下黑醋即可起鍋。
大肚蛙碎碎念：
１．花椒要很小火爆香，否則一燒焦就會有苦味唷～
２．乾辣椒分二次放是希望有漂亮的顏色呈現。
３．黑醋可增加香氣。
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※ 編輯: peachpit 來自: 59.121.195.163 (12/30 11:29)