作者denza (橄欖油與黑松露)
看板cookclub
標題[食譜] 威靈頓牛排
時間Wed Jan 3 17:48:50 2007
威靈頓牛排的名字來自於在滑鐵盧戰役打敗拿破崙的威靈頓公爵
相傳他很喜歡將牛排、鵝肝醬、松露、蘑菇包在派皮裡吃
今日的威靈頓牛排
一般是使用Dexulles這種蘑菇醬,或使用鵝肝醬
兩者選其一即可
材料
冷凍派皮1張
菲力牛排肉1塊
洋蔥1/2個,切碎
洋菇1盒,切碎
紅蔥頭1瓣,切碎
松露蘑菇醬1/2罐
奶油適量
橄欖油適量
鹽與胡椒適量
蛋1顆,打成蛋液
做法
1. 將菲力牛排用少許鹽、胡椒調味
2. 平底鍋中放入奶油與橄欖油後用大火煎牛排,每一面煎30秒,煎好後放在冰箱冷藏
3. 在煎過牛排的鍋中,多放一些奶油與橄欖油,先爆香紅蔥頭末,然後加入洋蔥末,
炒到洋蔥變軟變色
4. 加入洋菇末,炒到洋菇變軟
5. 加入松露蘑菇醬、鹽與胡椒,拌炒均勻後放涼備用,就完成了蘑菇醬的部份
6. 派皮在室溫放軟,先塗上一層蘑菇醬,疊上牛排,再塗上一層蘑菇醬
7. 將派皮折起包住牛排與蘑菇醬,在派皮折疊處利用蛋液將派皮黏在一起
8. 烤箱預熱180度,在派皮表面刷上蛋液,折疊處朝下烤20分鐘
9. 烤好後靜置10分鐘便可享用
照片請見
http://blog.xuite.net/denza/life/9578588
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◆ From: 163.15.180.2
推 southp:喔喔,感覺好奢侈啊*__* 01/03 18:11
推 isyutaru:感覺好好吃喔 那天有時間我也要做來吃看看 XD 01/03 20:03
推 kellyys12:好好吃的樣子! 01/04 08:53
推 secrety:好強唷.... 01/04 20:27
推 SchizShia:有種會噎到的感覺 0_0+ 01/05 18:30
推 n654456:..好棒~~ 01/08 01:48
推 ivysky:威靈頓牛排 12/14 04:08
推 ivysky:收錄於異國料理. 12/14 04:09