Re: [問題] 素食的四物湯

[ivysky (曼)]

阿嬤以前有段時期吃素,我媽吃早齋,妹妹每初一吃素食.
我曾做過素的四物湯給她們喝,
我們家都不偏愛豆類製品,有生鮮的素食食材,
就儘量不用豆類製品(偶而好奇會用一點沒看過的新式素料而已)
我喜歡用切塊的山藥及切厚片的杏鮑菇去煮四物湯,
山藥有時是煮到鬆軟,有時是快煮爽脆,產生不同風味;
杏鮑菇略有嚼勁,可以滿足咀嚼肉類的口感.

四物可行血補氣,不要加入生冷的蔬菜即可(例如:白蘿蔔或大白菜).
但媽媽有時很想喝四物湯,但有點上火,又不想要減用當歸,
就反行其道,故意加入白蘿蔔下去煮.

這是阿嬤教的,也許未必完全正確,但我們家都這樣做就是了.


※ 引述《bbonnie (Bonnie)》之銘言：
:         想要自己弄四物湯來喝
:         但是不想吃肉
:         想請問有什麼適當的素食食材可以煮成四物湯呢？
:         謝謝喔

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推 orionchariot:容易上火的人，如果去藥房抓可以把熟地改生地喔
推 ivysky:原來問題在熟地是我記錯了^^ 我家隨時都有很多熟地但沒生地
→ ivysky:一般滋補藥材也都很多.  感謝您幫我抓錯指正^^
推 orionchariot:你的替代方案也沒錯啊^^ 畢竟當歸川芎都挺熱的
→ orionchariot:熟地沒辦法換的話，就加點涼性的藥材或食物也ok^^
→ orionchariot:目的就是為了緩和四物湯藥物本身的熱性^^
推 ivysky:嗯..阿嬤就是這麼教我們的,用涼性的食物來降燥. ^^