推 joyjcc:關"係" (小錯字) 01/25 02:27
→ prego:同感... 我是先學會其他菜 然後才開始學會煎比較漂亮的蛋 01/25 05:21
推 dales:是的~~養鍋會比較好料理喔~先用油把鍋子餵飽~ 01/25 20:04
推 myfate:我家的不銹鋼鍋可能都被我媽養的太好 我這個菜鳥煎蛋幾乎不 01/26 01:07
→ myfate:會沾黏= =||| 01/26 01:09
→ Xvictory: Thank you! 01/28 13:14
※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之銘言：
: 我當然要怪蛋了, 一定是它在搞怪, 才會一直沾鍋......
: 沾鍋沾鍋沾鍋沾鍋沾鍋沾鍋沾鍋沾鍋沾鍋沾鍋沾鍋沾鍋沾鍋
: 我說的是平底鍋啦 !!! 用那種很普遍的彎彎的那種鍋就不會.....
: 我試過,
: 1. 鍋熱, 油不是很熱, 放蛋
: 2. 鍋熱, 油很熱, 放蛋
: 3. 鍋不熱, 油不熱, 放蛋
: 4. 鍋熱, 油熱, 油放蛋的三倍, 放蛋
: 以上均為小火哦.......
: 但還是沾鍋 (小沾一點!!!)
: 鍋子問題嗎 ?
: 煎蛋是門藝術, 也是耐心大考驗 ~~~
其實菜做多了 就會發現 煎蛋最難
其實冷油 熱油 都沒有關心
重點是煎之前的燒鍋
也要注意原理 就是用油 把鍋子的"毛細孔"填滿
1. 先把鍋子洗乾淨
2. 把鍋子燒熱燒乾
3. 加油 再次把鍋子燒熱
基本上 就做了層膜 在鍋面上
NOTE: 別用鋼刷 大力的刷鍋面 會造成更多的傷痕和孔 在鍋面上 會更容易黏鍋
就算你用什麼好鍋 也會變成黏鍋
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請多多指教
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