推 guestcubic:我家也差不多這樣吃,好吃! 01/27 17:57
這個我家有種 我常煮>>切大概5公分大小,先燙過 去土味.
菜梗要先放,這比較難熟透,3分鐘後再放菜子下去,
燙個半生熟後,撈起.
另外備鍋放油.放點蒜頭爆香 然後把厚帽菜放入拌炒
加ㄧ點點水 之後放入青蒜(切小段)
等青蒜差不多熟後.加點鹽巴.糖調味
即可上桌.
※ 引述《ivysky (曼)》之銘言：
: 爬舊文...○(*￣︶￣*)○
: 這個厚帽菜的中文,
: 在三年前我也找不到,問不到,
: 我甚至去電向有位上了電視節目的(專於有機食品還是養生?)的美食老師請教,
: 但她也不知道....囧 她只能回答我:
: 那是很鄉下的菜,屬鹹性食品,有益健康,但很澀口,要炒油一點久一點,勾芡較好吃...
: (這..我原本就知道....因為我是鄉下人 XD )
: 有一天突然想到用"茉"的關鍵字去查goole,看看能找出什麼菜名?
: 結果就被我找到了!! 哦耶~
: 原來它叫茄茉菜 ^O^
: (此茄我把讀為加的音,如雪茄. 唸番茄的音,似乎不合,網路字典查不到茄茉'注音)
: 茄茉菜又叫做菾菜或牛皮菜(表層有硬膜,有如牛皮吧~ 哈!)
: 還有好多別名: http://0rz.tw/3f2lz
: 葉用菾菜，莙薘菜，茄茉菜，芥茉菜，加茉菜，跟刀菜，厚末菜，厚皮菜，莙薘菜，
: 牛皮菜，甜菜，莖葉紅色者稱紅柄菾菜或火焰菜。
: 而且以前多用來餵豬..就像地瓜葉一樣 ^^ 現在卻是被看重得很呢!
: 因為我爸很推崇茄茉菜對健康有益,所以我們家煮過不少次.
: 我媽會嫌它不易煮熟且很澀又有個怪味,因此會先燙過去澀去味再去炒,
: 清炒的多,也分別加過肉絲,吻仔,香菇,甘味樹子(罐頭醃製那種)下去炒;
: 通常會額外抓一點點糖調味,並且勾芡後,起鍋盛盤時還會再淋一點香油.
: 茄茉菜若未炒到熟透,就像會像沒炒熟的菠菜一樣...很澀很澀!! 好難吃呀!
: ※ 引述《twitter (jambalaya)》之銘言：
: : 去市場被推銷了一大把厚帽菜(台語發音)→我不確定菜名>0<
: : 菜販說用清燙的沾醬吃
: : 不過..........用清燙的吃起來土味很重 Q.Q
: : 不知道板上各位高手們 有沒有什麼不錯的料理方式呢??
: : 感謝大家啦~^^
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