[心得] 原來我都用台語做料理

[ivysky (曼)]

這一陣子較常參與討論，發現自己經常～詞不達意。
原來是因為我都用台語學料理......因為阿嬤和媽媽都用台語教我的嘛～
可是我的台語講得不太順〔不輪轉〕，現在想想，連中文也很菜。

早先我就在某篇文章回應關於有些部位的肉若煮過久之後，
口感容易變成〔破破〕〔粕粕〕　乾澀無汁的感覺，
我想要用中文字形容，卻無法表達清楚；
前陣子看美食節目，才想到應該要用：柴　來形容它；
我相信應該還有別的形容詞更適合，但我就是想不出來。

炒菜最常用到的〔can乓〕，是看到有人寫：爆香，才想起要這麼用。

後來爬了不少文後，更覺得自己在廚房裡的中文不及格，
台語常講到的〔慶〕or〔沁〕一下，原來就是：嗆鍋！

而這兩天的蛋糕文裡，〔鄧一下〕是要用　敲桌　還是什麼的好？我還想不出來。

炸豬油，我第一個念頭就是閃出，這是〔豬油波阿〕，
本來就想直接用〔豬油波阿〕回文，後來想好久，才想出：豬油渣。
然後那個豬腹內的油脂〔Zˇ能〕，想不出它的中文要怎麼寫？囧興~

還好～那個厚帽菜〔搞摸阿菜〕，我記住它是茄茉菜　XDDD

現在我還有個疑問，做湯圓時，阿嬤都會先把少量的粿漿〔key~輕聲〕成〔粿切〕，
這個〔key~輕聲〕成〔粿切〕的中文到底要怎麼寫？　～>"<～


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◆ From: 61.229.157.70
推 drama:是不是指把少部份的糯米漿先煮熟成糯米團再揉回去？
推 ivysky:對,有時是用煮的,有時是用煎的.兩個阿嬤做法不同.
推 Delilah:鄧一下  是指震盪一下嗎?
推 sundancy:呵呵 我覺得用台語的原因是因為大部分的師父都講閩南語
→ sundancy:所以漸漸的很多"專業術語"(撇步)都是閩南語說法來解釋
→ sundancy:不過後浪推前浪了 現在新一輩的師父漸漸取代老師父 我猜
→ sundancy:又會有一個不一樣的廚師文化嚕^^
推 alianla:這篇文章很親切 在家阿嬤也是這樣教學~
→ qq30948:哈 你很可愛喔 加油捏:)
推 khalil:XDDDD~~~
推 Xvictory: 豬油波阿......  ^^"
推 nekoIthil:是粿粹...,前陣子才在寫這論文的人XD
推 ivysky:ψ-(._.)> 且不只是弄熟的那塊,原來是壓水掉的米漿都叫粿粹