Re: [問題] 高麗菜和四季豆 ---> 奮鬥中

[ivysky (曼)]

高麗菜梗可以切薄一點,再去炒,
只是高麗菜連生的都能吃,炒不熟也沒差吧!
不愛吃梗的,可以把梗拿去熬蔬菜湯,或者當作火鍋的湯底.

※ 引述《Xvictory (Xvictory@Dallas)》之銘言：
:     該嘗試一些新的菜了...... 這樣廚房才有意思 ~
: 說真的，學新的菜是很掙扎的事，
: 往好處想，可以學新的，吃不同的東西
: 往壞處想，一開始因為不熟，又要痛苦一陣子....
:     最近新買高麗菜和四季豆 ...　　(淚ing)
: 因為大白菜吃慣了, 我也己經搞不清楚到底高麗菜是硬的好吃還是軟的好吃.....
高麗菜炒脆的或炒軟的都成.
家裡的老人家牙口不好,煮給他們吃,就一定得燜軟一點,
我和我爸喜歡吃脆的,所以會先盛一些起來,其他的燜軟一點再起鍋.

: 上次炒了一般, 用大蒜下去炒, 可能大蒜不夠多, 加上炒的不好,
: 超難吃的, 又硬又有菜味....... 而且, 超級難炒的......

美國的高麗菜長什麼樣子? 能不能拍張照片來看看?

一般小小一顆蒜也就夠了,有陣子蒜頭很貴時,我都捨不得買,
用洋蔥爆香也很不錯哦! 如果再用奶油取代沙拉油,再下一點黑胡椒,
吃起來很有去吃鐵板燒的炒菜的那種感覺哦!
奶油較易焦,火力不要開太強...不過你那邊的爐火好像也不大..剛剛好用吧!

:     四季豆也是, 用清水洗淨後, 把頭尾剪掉, 只加大蒜, 我也不知道還要加什麼.
: 結果也是有菜味, 而且菜味好濃, 好難吃哦....
我們家的四季豆也只有炒大蒜就很好吃了呀!
不過我們都習慣斜切,炒起來比較快,省時省火.
有時買到老一點的四季豆,就用燙的(加少許鹽和油,保持青脆),沾醬油膏,也很美味.
偶而會切短丁,混著肉丁,甜玉米或胡蘿蔔丁,
因為材料是細碎的,所以最後會勾芡,這樣舀起來比較方便,肉丁也會比較嫩.

: 有時候想想, 為什麼人要那麼 '更' 呢? 其實不學新的菜還是可以活下去啊 ~  >///<

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關心消費者權益~~因為我一輩子都離不開消費行為
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◆ From: 61.229.162.191
推 akakapo:我家的四季豆在放鹽之前還會放些許"糖"哦。就一般砂糖或方
→ akakapo:糖（看四季豆的量多寡）。
推 wumimeow:夏天某些超市會進美國高麗菜 真是難吃到爆  台灣真的好!
推 yamilk:美國高麗菜其實長的跟台灣的一樣 只是不知道為什麼就是
→ yamilk:炒不爛....@@ 而且總覺得有點苦...
推 a110107:英國的高麗菜不知道跟米國一樣不一樣
→ a110107:我在英國買類似高麗菜的蔬菜要煮比較久
→ a110107:一開始爆點蒜頭.辣椒,下菜在加點水用悶的就好啦~
→ a110107:記得加點鹽或調味料就很棒
推 prego:美國高麗菜多半吃起來像塑膠作的:P 建議你灑點鰹魚粉調味
→ prego:然後一定要加點水悶哦! 另外裡面的嫩菜葉會比較不苦
→ prego:外面比較可能會苦的老菜葉  我拿來煮蔬菜湯  會比炒的好吃
推 ivysky:原來美國高麗菜這麼難吃..囧  哈~身在台灣的我們,真幸福.
推 ivysky:美國'生菜很便宜吧!?台灣超市標示的"美生菜",冬天就拿來炒
→ ivysky:用培根炒美生菜,下鍋三分鐘內可上桌,還能順便洗好鍋子.
→ prego:是阿是阿  台灣高麗菜真的很讚XD 好想家...(淚)
推 Katz:美國高麗菜是圓的,我都去華人超市買比較扁的高麗菜
推 Xvictory: 謝謝大家的意見 ~~~~
推 PinkPower:超愛吃高麗菜梗的:)
推 ivysky:看了美國高麗菜的照片,看不出有什麼不同..
推 valenci:外國高麗菜有時會苦，在澳洲吃過超難吃的。
推 valenci:外表看不出但品種不同吧？台灣的品種就很多，高山又比平地
→ valenci:好吃。而且澳洲的不但苦又粗絲，不脆不甜。
推 ivysky:http://0rz.tw/cd2rL (大肚蛙料理教室) 四季豆斜切