[食譜] 高麗菜呀...

[oceanmoons (栗)]

 好像又到了高麗菜盛產的時節了
 在南部的客家村落中流傳著一種炮製高麗菜的方法..(好像再講古一樣)

 言歸正傳，我家媽媽在高麗菜盛產的時候都會去買很多高麗菜
 買回來之後，選一個艷陽高照的日子，將高麗菜一片片剝開曬太陽
 幾個小時後，高麗菜的末端會開始呈現萎縮甚至有點乾乾軟軟的
 將高麗菜收近來放到盆子裡，加上鹽巴之後開始搓，搓到高麗菜出水之後
 將高麗菜放進乾燥的玻璃瓶中，塞緊後放在陰涼處
 約一個星期之後就可以用來做菜了，做菜前的時候要記得先將高麗菜沖洗過
 可以加點蔥蒜炒肉片，也可以用來燉排骨煮湯
 吃起來有點像泡菜但是比泡菜口感更溫和、有高麗菜的香味

 另外一種高麗菜的吃法，叫做高麗菜封
 把高麗菜整顆切成八塊或是六塊，看高麗菜的大小
 放下去跟魯紅燒肉的滷汁ㄧ起滷
 約魯個半個小時，魯到高麗菜呈現褐色狀的時候就可以了
 這時候高麗菜吸收了魯汁的味道.....超下飯的

 之前有人提到的美國高麗菜或許可以用這兩個方法對付
 就會變的柔軟好吃了...

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◆ From: 220.129.17.209
→ prego:看起來超美味... (筆記) 我也要來試試高麗菜封 (摩拳擦掌)
→ prego:曬高麗菜可能要等到春天了 *.* 我們這裡現在零下十幾度 抖~
推 ivysky:prego板友是住哪裡...怎麼最近都有人住在零下的地方.. 抖~
→ prego:我住中西部的鄉下...最近北極圈的冷氣用力往南吹...超冷的
推 bondpc:我阿嬤也超會做高麗菜乾的,這個拿來炒薑絲也很好下飯喔!
推 freeeyes:我家也會做耶！這兩種方法做出來的高麗菜超好吃超下飯的ꄠ
→ freeeyes:不過我家封高麗菜之前，會先把高麗菜燙軟再封喔～