推 ivysky:建議修改標題EX:香草香料之dill-蒔蘿 這樣查找比較方便 :) 02/10 22:25
部分文章恕刪 ~"~
※ 引述《tkusabrina (jijio)》之銘言：
: 茴香=會香嗎? ,怎麼在中文裡頭 dill、 cumin、 fennel都有各"茴香"字,
: 明明就不同科的東西(傘形科Apiaceae),然後八角又叫大茴香,超暈的
剛好家裡有關於香草跟辛香料的書
裡面四種（Dill、Cumin、Fennel、Caraway）都有做解釋
所以來分享一下裡面他寫的內容（順便練打字 賺個P幣 XD）
資料來源：
香草與辛香料（Herbs & Spices）
作者：Jill Norman
出版社：偉大的DK出版社 XD
售價：NTD 900
本人購買地點：誠品書局
蒔蘿(Dill) 學名：Anethum graveolens
蒔蘿是一年生植物，原產地在俄國南部、西亞地區、以及地中海東部沿岸一帶。
人們之所以會廣泛地種植蒔蘿，主要是為了他羽毛狀的葉片（通常這種葉片被叫
做蒔蘿草）以及種子的利用價值。印度蒔蘿（Indian Dill）主要的栽種價值也在
於種子，跟歐洲蒔蘿（European Dill）的種子比較起來，顏色更淡、外表更為細
長、味道嚐起來也比較刺激辛辣，常用於咖哩配方中。
蒔蘿種子
蒔蘿的種子呈橢圓扁平狀，由五根管束所組成，其中兩條延伸成了較寬的外圍框
邊。蒔蘿種子非常的輕，10,000顆種子的重量僅僅25公克（0.8盎司）。要等到種
子的顏色轉成淡褐色且完全成形的時候，才是採收種子的好時機。由於蒔蘿種子
中含有香芹酮的精油，所以聞起來像甜甜的葛縷子。嚐起來像大茴香，口感有點
銳利，帶有揮之不去的溫暖感覺。顏色：外圍為淡黃色，中間則為咖啡色，且中
間略為飽滿。（顏色是我看圖後所下的描述）
蒔蘿葉子
莖、葉子皆呈深綠色、細長尖型，有明顯的大茴香與檸檬香味，嚐起來則樣大茴
香跟荷蘭芹的混合體，雖然口味清淡，味道卻可以持續很久。新鮮及乾燥葉子皆
可使用於菜餚中，但因加熱後風味會變，最好等最後一刻再放入菜餚中。（顏色
亦是我看圖後所下的描述）
可搭配菜餚
海鮮、根莖類、洋蔥、小黃瓜、甘藍菜類、南瓜跟蛋等等。
PS.文字我有稍做整理過，
想知道詳細內容，請自行去誠品翻閱或購買。
其他三種我等會兒會再PO。
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