推 acapriccio:好有趣的菜名 而且感覺很簡單耶 02/24 23:19
我媽在于美人的生活好自在看到的
口頭交代後
昨天我把它變成我家的晚餐菜色
一上桌很快就被解決了
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〈材料〉
1.市售去殼新鮮蟹肉〈量販店有冷凍的，上次看到一盒7.80元〉
2.豆芽菜〈一大包10元〉
3.蠔油
3.香菜〈用不多的話，就買菜時跟菜販要1.2根，不好意思的就買個5元就很多〉
4.胡椒粉
〈作法〉
1.蟹肉洗淨，加點鹽、酒去腥提味，再抓一點點太白粉免得下鍋川燙時縮水
2.豆芽去尾，呈古代如意狀〈于美人是去頭去尾稱銀芽〉
3.水滾後，材料1.2分別下水川燙後撈起
4.蠔油加水煮滾再加點糖調味並勾芡
5.如意墊底，鋪上蟹肉，淋上芡汁，最後上桌前灑點香菜和胡椒，超讚！
〈後記〉
不用起油鍋，簡單方便，即便只有電磁爐或不愛油煙味的外宿者，或烹飪新手
都可完成的小小宴客菜。豆芽多放點，不用怕吃不完。
上篇蠔油料理說的，蟹肉換成其他肉片川燙應該也不錯。
100元左右讓你完成不管做或吃的人都輕鬆沒負擔的簡單型宴客菜。
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