※ 引述《eniger ()》之銘言：
: 我題目表達的有點怪
: 我媽今天想做黃金蛋，主要就是蛋必須是半熟的
: 切開來蛋黃還會流出來的那種
: 之前他也有做過兩三次，蛋的熟度都很成功
: 可是唯一的小缺點就是因為蛋還是半熟
: 蛋白還沒凝固，剝蛋時就會很難剝
這是指糖心蛋吧?
蛋白應該是凝固的,只是還很嫩很嫩. 而蛋黃雖不會流動,但是是膏膏的狀態.
: 我也有去幫忙剝，可是真的很難
: 每次蛋都會坑坑疤疤的
: 雖然說都是自家人吃，外觀不好沒什麼關係
: 不過我媽實在很想弄出漂亮的蛋
: 所以他已經連續弄第二次了
: 這次在弄之前我先上來幫他問一下
: 請問有沒有什麼好方法可以剝出漂亮半熟的蛋呢？
: 謝謝大家m(_ _)m
我附近有熟識的快餐店,生意很好.附菜裡通常都有"半顆"糖心蛋.
有一次快打烊時,我才去吃飯,發現他們似乎準備要剝蛋殼,
一大鍋的白煮蛋泡在水裡,桌上放了三顆橢圓形石頭和雞蛋差不多大小.
好奇地請教老闆娘,問那三顆石頭要做什麼用?
老闆娘說就是等一下要敲蛋殼用的,因為直接拿蛋敲桌子或兩蛋對敲,力道較難控制,
因為蛋白很嫩,用石頭敲殼再來剝,蛋白才能保持完整,表面不易造成損傷.
參考看看.
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