推 micwang:推引言…XD 03/27 18:15
推 wanlong1213:太厲害了!你做的是大成功耶~我上次做的就跟你的差很多 03/27 18:36
廢話很多的圖文版
http://blog.xuite.net/yvonne.moi/sayithink/10761796
-----------------------------------------------------------------------
這種甜點最大的特點就是
現烤現吃 冷了就塌了 Souffle是不等人的
就像愛情 要把握當下好好珍惜
等到熱情退散 回頭想要挽回 也都已經來不及了
即使重新烤過 也只會焦給你看而已...
感觸好深阿.........(嘆)
話雖如此
吃甜點還是要快樂點好
就算心情不好 也希望 吃了甜點會讓人感到愉悅喔
----------------------------------------------------------------------------
材料：（全部可做大約6個直徑8公分的布丁模）
麵糊部份
蛋黃 3個
細砂糖 50g
低筋麵粉 15g
高筋麵粉 15g
利口酒 20ml
香草精 少許
牛奶 200ml
蛋白部份
蛋白 3個
細砂糖 20g
模型用
奶油 約小姆指大小的量
砂糖 少許(一大匙不到)
-------------------------------------------------------------------------
作法：
1. 蛋黃和細砂糖攪拌均勻直到呈現淡黃色。
2. 加入過篩的麵粉後拌勻，並加入利口酒及香草精。
3. 牛奶煮沸後倒一半到麵糊，仔細的攪拌均勻後把麵糊的部份倒回牛奶鍋，再
攪拌均勻。
4. 把牛奶鍋用小火加熱，一邊加熱一邊快速攪拌，要確認每個角落都有拌到，
不然容易燒焦；或是發現鍋邊的麵糊變的比中間的稠時離火，攪拌均勻後再
開火繼續加熱。加熱到開始滾（冒泡泡）或是整鍋都很稠很稠就可以離火了。
5. 把麵糊過濾冷卻，此時可以看要做多少的份量再打多少的蛋白(按照比例去算)
，基本上麵糊部份是可以冷藏保存在冰箱，要做再拿出來用的，冷藏保存大
約三天。
6. 烤箱預熱200℃。
7. 把奶油用手指塗抹在模型內，然後灑上糖備用。
8. 加糖打發蛋白後，和已冷卻的麵糊拌勻，動作要快要輕，避免蛋白消泡。
9. 把麵糊倒進模型內，表面刮平後快速送進烤箱。
10. 準備盤子湯匙。
11. 大概烤個7~10分鐘，表面呈淡咖啡色就可以出爐了。（記得要趁熱吃唷^^）
--------------------------------------------------------------------------
熱熱的Souffle吃起來是什麼感覺呢
這次我做的跟以前MAI師傅的口感幾乎一模一樣
有人說吃起來像路邊賣的十元雞蛋糕
可是我覺得一點都不像呢
烤得金黃馥郁的表層 配上沾了砂糖的外圈
口感是細緻軟Q又甜蜜的蛋糕
中間尚未烤透的部份
則是熱呼呼又軟綿綿 像慕斯一般入口即化 消失在舌尖
打完這段我突然有想要再烤一個來吃的衝動了 哈哈
-----------------------------------------------------------------------------
吃Souffle最適合搭配的就是紅茶了
今天泡的是台產蜜香紅茶 香香甜甜的味道和草莓口味(嗯 我有加草莓)的酸感很搭配
紅茶的微澀也剛好中和了吃完一整個Souffle的微膩
這個美味的感動 幾乎讓我的背後竄出好幾條龍出來XD
好像有點太誇張了吼 (笑)
--
http://blog.xuite.net/yvonne.moi/sayithink
這是我的Blog~~請多多指教~~~~^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.245.100