推 kenjyan:請問一下哪裡買的到小牛骨? 04/03 22:39
推 petitbeau:我在傳統市場裡面買的～～不貴，十隻約30元而已～ 04/04 11:37
推 ezbird:妹仔，2我看不太懂 呵呵 05/02 10:46
之前一直做紅酒燉牛肉吃得有點膩
外加之前去costco買了罐德國晚收白酒 想入菜試試看
所以就做點不一樣的白酒燉牛肉 不過我沒有圖 因為吃著吃著忘記拍了 XD
（食譜開始）
食材：
1.牛肉 一斤（我買兩斤大概用了一半）
2.洋蔥 一顆
3.洋菇 一手抓的量（就隨手亂抓 ＝ ＝" ）
4.紅蘿蔔 半條
5.花椰菜 半顆（這是加顏色的，可有可無，所以我沒加 XD）
6.小牛骨 五六條（熬湯用 沒有也可 只是湯會比較清淡）
調味料：
1.白酒 150ml
2.鹽 適量
3.月桂葉 3~4片
4.義大利香料 適量
5.白胡椒 少許（可有可無）
6.橄欖油 適量（我家是用葡萄籽油...）
7.滷包的袋子 一個
8.蒜 數瓣
[作法]
1.把小牛骨切半、牛肉切成適當大小（但牛肉別切太小 燉過會再縮），洗淨備用。
2.準備一鍋水（淹過牛骨的量即可），開中火，將小牛骨丟進，水開則拿起來。另外準備
一鍋水（淹過牛肉的量），開中火等水開後，將牛肉（此步驟為去小牛骨血水及腥味）
3.再起一鍋水，約鍋子六七分滿的水，先開中火，丟入剛去血水的牛骨，待水開後，轉小
火，熬一個小時，直到湯頭變些許黃色。（想喝濃一點，湯可以熬一個半小時。）
4.洋蔥切片，紅蘿蔔隨機切小塊，洋菇切成適當大小，花椰菜處理好（處理外皮、切小塊
、用熱水川燙一下），蒜切碎，放旁備用。
5.開中火熱鍋，倒入橄欖油，油熱後，放入切好的蒜、洋蔥爆香炒軟後，放入紅蘿蔔略炒
後有香味後，放入牛肉塊拌炒至外表略熟，加入白酒炒香。
6.將月桂葉、義大利香料包入滷包裡，放旁備用。
7.等步驟[3]的高湯做好，就將步驟[5]的料丟入步驟[3]的高湯裡，也將包好香料的滷包
丟入丟入高湯裡，開小火讓他熬一個半小時，直到湯汁收掉一半。（但滷包約半小時至
四十五分鐘後就要拿起來，以免味道過重。）
8.最後加入燙好的花椰菜、鹽、白胡椒，拌一拌，關火悶個五到十分鐘讓花椰菜入味，
噹噹噹，白酒燉牛肉就可上桌囉～～～～～
[注意] 要買白酒的時候，請記得要買酒體比較厚實的白酒，這樣白酒燉牛肉味道才會平
衡，才不會整個都被牛肉的味蓋過去囉～～切記！
分享完畢，謝謝大家觀賞。<(_ _)>
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