推 anneysophia:青醬雞義大利麵很好吃的樣子,下次試試 04/07 13:46
推 minby:客官觀得垂涎遍地 活脫脫饞死於電腦之前 兄台可還滿意? 04/07 20:09
→ fantasma:多謝抬愛:) 04/09 20:37
推 ivysky:收錄於異國料理. 12/19 12:26
古諺有云：「物極必反」，囚居寢室月餘，滿腦子竟只想作菜，還是聲勢驚
人的三道式宴客大菜，另附甜點不記，若非蒼促，恐還要再煲一湯才能善罷干休。
多半是讀書燒壞了腦袋，才會有此反常行徑，至於未完台詞和報告山麼？噯，蝨
多不癢債多不愁，待到火燒眉毛再跳腳打水罷。
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§Marinated Octopus in lemon dressing and olive
檸汁橄欖醃章魚(約6~8人份)
材料：
1. 紅甜椒x2，去子切大丁。
2. 小黃瓜x2，切塊。
3. 大章魚腳2隻，燙熟冰鎮，切成0.3cm薄片備用。
4. 黑橄欖20來個，對半切。
5. 調勻醬汁，臨食澆上即成。
＊可直接於傳統市場購得白水汆章魚腳，並請代為切片。
sauce:
橄欖油：檸檬汁=1:1
加鹽、現磨黑胡椒、（大蒜泥）
調和一缽黑白錯落，紅綠輝映，灑上空運的西班牙陽光燦爛金黃，煞是好看。
原食譜尚有黃綠節瓜各半條，不知何處採買，亦不知節瓜長得怎生模樣？嘗
來與誰相彷？正頭疼，忽見小黃瓜晃過，左右是瓜一家親，權且相替應無妨，暫
撈兩條小黃瓜湊數。
事後查知，節瓜又稱夏南瓜（summer squash），甜味濃郁賽紫茄，口感猶勝
大黃瓜，若臺灣難覓，可用大黃瓜替代[註一]─唔，可嘆在下小鼻子小眼睛小家
子氣，只揀了瘦削的小黃瓜應付。
原醬汁本含大蒜泥少許，時過六時一刻，爹爹隨時可能入門，當此兵荒馬亂
之際，危急存亡之秋，豈有餘裕慢條斯理的磨蒜，縱爹爹未返，耳膜也要叫娘親
叨唸個透，只匆匆擠了半顆檸檬，再祭出西班牙老農的初榨橄欖油，調和一碗金
黃，橄欖油濃郁醇厚，鮮檸清爽開胃，端凝飄逸兼而有之，爹爹本不喜小黃瓜土
腥，竟出人意料連進數塊，想來醬汁味道著實不壞。下回有閒，再喚蒜泥來錦上
添花。
於市集憑印象隨意「抓菜」，此冷盤或稍得其神，而不肖其貌，依原方，還
可添上紅心橄欖、碎切薄荷葉，全數混勻後冷藏3 hr.醃漬，食用前再隨意撒上羅
勒碎，若有閒情雅興，可淺酌香檳或白葡萄酒慢食。
※ ※ ※ ※ ※ ※ ※
§Spaghetti with chicken and mushroom in clara's genova pesto
克拉青醬雞肉義大利麵(約5人份)
材料：
去骨雞腿2隻
草菇一盒(洗淨對切)
蒜一瓣（切碎）
CamPania Spaghetti(N°3)：250g
1. 雞腿抹鹽、胡椒，烤約二十分，取出切塊。
2. 以雞汁炒蒜碎草菇至軟，傾入1.之雞肉及煮好的麵條拌炒。
3. 熄火，拌以青醬，盛盤。
(4. 此時爹爹返家，不由得手忙腳亂，將原想灑上帕瑪森乾酪粉拋諸九霄雲外，不
知幸是不幸？)
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§Pita bread with red kidney bean dipping
比達餅佐紅腰豆泥(n人份＠＠)
I.Pitta Bread(比達餅)(18個)
材料：
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 300g
玉米粉 70g
酵母 6g
鹽 10g
小茴香子 5g
橄欖油 60g
水 200c.c.
1. 將所有材料揉成均勻麵團。
(彈性筋道十足，建議雙拳由上而下直貫麵腹，繼以扭打旋轉)
2. 室溫發酵35~40min.(以保鮮膜包裹，覆以濕熱毛巾靜置)
3. 將麵團均分為18份，桿成約0.3~0.5公分厚之圓餅。
（可撒點高筋麵粉防止桿好的麵團沾黏）
4. 以華氏450度(原食譜上火240，下火270)烤8~10分鐘。
（舍烤箱上限450F，將就湊合著用）
5. 待表面變色或膨脹，可愛的pitta寶寶即可上桌。
＊ 熱量：約127kcal/個
＊ 不知若以他種香料替代小茴香，或許別有風味，姿色是否不減？
＊ pitta 置冷凍可貯十日，欲食，則噴水少許，微波20秒，略烤回魂。
II.紅腰豆泥(mashed kidney bean)
材料：
紅腰豆 2罐
馬鈴薯 1顆
大蒜 6瓣(切碎)
鹽、橄欖油少許
1. 馬鈴薯扔電鍋蒸熟磨成泥。
2. 紅腰豆、蒜泥煮至軟爛收汁，添鹽少許，與1.同搗成泥，佐pitta食用。
＊ 罐頭本鹹，不應蛇足再添鹽，可多加馬鈴薯中和鹹味。
※ ※ ※ ※ ※ ※ ※
§Banana-walnut muffin
香蕉核桃肉桂muffin(直徑7cm，高5 cm，7個)
材料：
香蕉x2
檸檬汁1/6個
蛋x2
金砂糖 30g
橄欖油 170g
牛奶 60g
低筋麵粉 200g
核桃 80g
泡打粉1.5t
肉桂粉1t
熱量：Total=4152.4，約593.2 kcal/個。
1. 香蕉切碎壓成泥及檸檬汁拌勻備用。（可留少許塊狀無妨）
2. 核桃略烤1~2min.備用。
3. 全蛋加金砂糖以打蛋器攪勻，再加入橄欖油以打蛋器拌勻。
4. 加入牛奶以打蛋器拌勻。
5. 篩入低筋麵粉、泡打粉、及肉桂粉，以飯匙循不規則方向和成均勻麵糊。
6. 加入略烤之核桃拌勻。
7. 將麵糊舀入紙模，約八分滿，撒上未烤之核桃三兩塊裝飾。
8. 烤箱預熱至少10~15 min.，365F(上火190C，下火180C)烤約30 min.。
餐後，奉上Kenya AA+ 現磨現泡黑咖啡一盅，客倌，這頓晚飯可還看得？
Lactopiscis 96/04/06
圖文：http://www.wretch.cc/blog/sangria&article_id=17243061
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