[食譜] 竹笙丸子

[dino1 (是"汆"燙...不是川燙...)]

食譜參考 楊桃文化

圖文版：http://blog.pixnet.net/dino/post/3580612

原本是照著網站上的作法用蒸的，但是感覺口味普普。剩下的後來丟進湯裡一起煮，
卻意外發現這樣更好吃! 像是魚丸類的湯料，又有竹笙爽脆的口感。但不知是否適合
冷凍保存。

懶人我把材料簡化了。

材料：
竹笙             10條
豬絞肉           100克
魚漿             150克
白胡椒粉、麻油   適量

作法：
1. 竹笙用水浸泡一小時以上，之間要多次換水洗去酸味。去掉頭尾後瀝乾，橫切成
   兩三節備用。
2. 絞肉+魚漿+調味料拌勻成餡料，放進塑膠袋，角落剪個小口將餡料灌入竹笙內。
3. 像一般魚丸一樣，搭配大黃瓜湯或是清湯煮熟即可。

--
DINO遊樂場
http://blog.pixnet.net/dino

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.198.17
※ 編輯: dino1           來自: 61.64.198.17         (04/16 00:14)
推 popololi:可以把竹笙丟入加了醋和鹽的滾水裡燙一下，可以去酸，
→ popololi:也可以讓竹笙白泡泡的喔。
推 ivysky:竹笙用水浸泡多換幾次水是對的,現在的商人太沒良心了 XD
推 koboy:我買過一次白白的竹笙煮出一鍋有漂白水味的雞湯......
推 ivysky:樓上的真慘...囧  所以真的要多換水幾次水,才保險.
→ ivysky:而且在採買時,就得多小心,別被美色所騙 XD